Spießbraten

[Myosinkopf]

Hallo allerseits,

habe gestern von Bekannten einen Spießbraten bekommen. Nur leider habe ich keinen Spieß. Aber das geht auch so. Das Teil wiegt nur 1 Kg, reicht also für zwei Personen. Jetzt bin ich mir doch ziemlich unsicher, wie ich es grillen soll.

Hab mir gedacht, dass ich es in der Pfanne erstaml scharf anbrate von allen Seiten und dann mit indirekter Hitze, bei etwa 150°C, auf dem Grill (im Bratenhalter liegend) garen lasse.

Nun meine Fragen:

1) Mit wieviel Zeit muss ich in etwa rechnen?
2) Welche Kerntemperatur sollte erreicht werden?
3) Sonstige Tipps?

Danke schon einmal für eure Antworten

 

[Cruiser]

1 kg indirekt in der Kugel würde ich sagen ca 60-70 Minuten bei einer KT von 75 °C.
Anbraten würd den Rolli vorher nicht. Ein bisserl Rauch schadet auch nicht.

Hier hab ich 2 Rollis in der Kugel gemacht:

http://www.grillsportverein.de/foru...mins-kartofelgratin-leicht-abgewandelt.98260/

 

[Myosinkopf]

Mache das ganze im Gasgrill... Trotzdem die gleiche Zeit? Und inwiefern kann ich mich auf mein Thermometer verlassen was die KT angeht? Hab das Weber Style, das ich heute erst gekauft habe.

 

[Cruiser]

Das konnte ich in Deinem Post nicht erkennen.
Sorry, aber mit Gasgrills hab ich keinen blassen Dunst.

 

[Myosinkopf]

Kein Problem... Hätte mich wohl gewählter ausdrücken sollen.

 

[CAM]

Ich habe letztens zwei Schweinebraten aus der Schulter gemacht, beide hatten etwa 1kg. Habs nach diesem Rezept mariniert und dann vorm Grillen mit schwarzem Pfeffer gerubbt. Ich habe bis 72° Kerntemperatur bei 140-150° 5 Stunden gebraucht, aber es hat sich wirklich gelohnt. Im Gasi dauert es bei gleicher Temperatur etwa genauso lange. Lieber eine Stunde mehr einplanen, sonst muss man hinterher aufs Essen warten, aber 5 Stunden ist schonmal ein guter Richtwert.

mfg
CAM

 

[Myosinkopf]

@cam: also nicht scharf anbraten vorher? Und soll ich das Teil auf dem Bratenhalter zwischendrin mal wenden oder mobben?