Spiessfleisch in Majonaise???????????

[woodturner]

Hallo zusammen
Grad unterhalte ich mich mit einer Arbeitskollegin übers Grillen. Sie hat eine Nachbarin die einen sogenannten Russengrill hat. Wie ich übrigens ja auch. Da sie das wusste fragte sie die Nachbarin wie sie das Fleich für die Spiesse einlege oder vorbereiten würde. Darauf hin kam die Antwort der Nachbarin, dass sie das Fleisch zusammen mit Pfeffer, Salz, Paprika, Zwiebel u.s.w., und jetzt kommts,.......................zusätzlich mit Majonaise vorbereiten würde. Alles zusammen schön in die Fleischstücke einmassiern, und über Nacht im Kühlschrank.
Ich war ja irgendwie ganz schön erstaunt, und frag mich ob DAS nun schmecken kann. Die Nachbarin meinte aber wohl, es gäbe nichts besseres das würden die nur so machen. Sie ist übrigens aus Kasastan oder so die Gegend jedenfalls.
Was meint ihr denn so dazu? Oder hat das vieleicht von euch schon mal jemand so gemacht?
OK, dann grübelt mal ein bissi.
schönen Tag noch, und Grüße aus dem Solling

 

[chrisC]

So ungewöhnlich finde ich das jetzt nicht.
Wenn man die Zutaten beachtet ist höchstens das Eigelb "untypisch".

 

[Pinot]

So ein Rezept schlummert auch in meiner "irgendwann-soll's-das-mal-geben"-Liste, es scheint also durchaus seine Verbreitung haben. Ich häng's mal im Originalwortlaut an (da ich es noch nicht ausprobiert habe: ohne Gewähr...)

Russische Spieße - Schaschliki

Wer auf weißrussische Art grillen möchte, nimmt natürlich trockenes Birkenholz (oder Weinreben, jedoch niemals Nadelhölzer, denn die harzen). Die Spieße, die nach zwei Tagen in der Marinade wunderbar zart und saftig sind, nehmen das besondere Holzaroma an.

* 1,2 kg Schweinefleischwürfel (Kotelettstück, alle Würfel von gleicher Größe) oder Lammfleisch
* dunkles Bier, zum Bepinseln der Fleischspieße

Marinade:

* 2 Zwiebel, fein gehackt
* 2 Zitronen
* ¼ Bund Estragonblättchen, fein gehackt
* 2 Lorbeerblätter, zerrieben
* 1-2 TL Pfeffer
* 1 TL Salz
* 1 TL Paprikapulver, edelsüß
* 200 g Mayonnaise

Zwiebel, Zitronensaft, Estragon, Lorbeer, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Mayonnaise zu einer Marinade verrühren, die Schweinefleischwürfel darin 2 Tage marinieren.

Auf Holzspieße oder Metallspieße eng neben einander aufstecken, dabei die Würfel dicht an dicht auf die Spieße stecken, so dass eine kompakte, gleichmäßig dicke "Fleischrolle" entsteht, die gleichmäßig durchgart.

10 cm über Holzkohlefeuer unter häufigem Wenden grillen. Dabei mehrmals mit Bier bepinseln (hierdurch bleibt das Fleisch saftig und bekommt eine schöne, braune, glänzende Kruste - der Malzzucker im Bier karamellisiert beim Grillen). Die Garzeit ist abhängig von der Hitze des Grills, dem Abstand der Spieße zur Hitzequelle und der Größe der Schweinefleischwürfel (ca. 10 bis 20 Min.).

 

[Pinot]

...war doppelt...

 

[lessy]

Hallo !

Klar geht das.
Schaut dann so aus :

Gruß Lessy :happa: