Hallo Freunde der fleischlosen Küche.
Wie in einem anderen thread versprochen, hier mein Küchenbericht zu JOs Spinatquiche. Das orig. Rezept ist von HIER. Zur Langzeitdoku nochmal in Tabellenform. Den Chaddar habe ich durch die doppelte Menge Pecorino ersetzt und als weiteres "Füllmaterial" für die größere Pfanne, etwas Mozarella. Der frische Spinat ist der Hammer, so etwas aromatisches! Vielen Dank an meinen türkischen Gemüsehändler. Zu ihm rentiert sich eine Fahrt von 10km.
Ich wollte schon fast Hackfleisch anbraten und der Füllung beimischen, habe aber fürs erste darauf verzichtet. Das war auch gut so, denn die Quiche ist der Hammer. Wirklich empfehlenswert.
Zutaten:
Backofen auf 200°C vorheizen
5 Eier
300 g Feta
50 g Cheddar (Raspeln)
400 g frischer Spinat
100 g Pinienkerne
10 Blätter Filoteig (mindestens)
Butter
Oregano
Salz
Peffer
Rosmarien
Muskat
Olivenöl
Pergamentpapier
Zubereitung:
Pinienkerne anrösten.
Olivenöl und Butter in die Pfanne und Spinat darin andünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Muskat würzen.
Unterdessen die Eier in eine Schüssel, Feta hineinbröckeln, Chaddar dazu und mit den Pinienkernen, Salz, Pfeffer, Oregano grob vermischen (nicht glattrühren).
Pergamentpapier nass machen und ausbreiten. Mit Öl nappieren und mehrere Lagen Filoteig überlappend auflegen (doppelter Pfannendurchmesser). Dazwischen Olivenöl und etwas Salz „aufklopfen“.
Den Spinat in die Eimischung unterheben. Pfanne ausreiben.
Das belegte Pergamentpapier in die Pfanne ziehen und dabei die Wölbung ausbilden. Die Spinat-Eimischung einfüllen. Die überstehenden Teigplatten (ohne Papier) in die Mitte klappen. Die Oberfläche leicht mit Rosmarien bestreuen. Das überstehende Papier abreißen. Die Pfanne 2-3 min über große Hitze stellen.
Abschließend 15 – 20 min in den Backofen.
Jetzt noch die Bilder.
Wie in einem anderen thread versprochen, hier mein Küchenbericht zu JOs Spinatquiche. Das orig. Rezept ist von HIER. Zur Langzeitdoku nochmal in Tabellenform. Den Chaddar habe ich durch die doppelte Menge Pecorino ersetzt und als weiteres "Füllmaterial" für die größere Pfanne, etwas Mozarella. Der frische Spinat ist der Hammer, so etwas aromatisches! Vielen Dank an meinen türkischen Gemüsehändler. Zu ihm rentiert sich eine Fahrt von 10km.
Ich wollte schon fast Hackfleisch anbraten und der Füllung beimischen, habe aber fürs erste darauf verzichtet. Das war auch gut so, denn die Quiche ist der Hammer. Wirklich empfehlenswert.
Zutaten:
Backofen auf 200°C vorheizen
5 Eier
300 g Feta
50 g Cheddar (Raspeln)
400 g frischer Spinat
100 g Pinienkerne
10 Blätter Filoteig (mindestens)
Butter
Oregano
Salz
Peffer
Rosmarien
Muskat
Olivenöl
Pergamentpapier
Zubereitung:
Pinienkerne anrösten.
Olivenöl und Butter in die Pfanne und Spinat darin andünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Muskat würzen.
Unterdessen die Eier in eine Schüssel, Feta hineinbröckeln, Chaddar dazu und mit den Pinienkernen, Salz, Pfeffer, Oregano grob vermischen (nicht glattrühren).
Pergamentpapier nass machen und ausbreiten. Mit Öl nappieren und mehrere Lagen Filoteig überlappend auflegen (doppelter Pfannendurchmesser). Dazwischen Olivenöl und etwas Salz „aufklopfen“.
Den Spinat in die Eimischung unterheben. Pfanne ausreiben.
Das belegte Pergamentpapier in die Pfanne ziehen und dabei die Wölbung ausbilden. Die Spinat-Eimischung einfüllen. Die überstehenden Teigplatten (ohne Papier) in die Mitte klappen. Die Oberfläche leicht mit Rosmarien bestreuen. Das überstehende Papier abreißen. Die Pfanne 2-3 min über große Hitze stellen.
Abschließend 15 – 20 min in den Backofen.
Jetzt noch die Bilder.
