Spinatspätzle

[docsnyder]

Man nehme:

Für den Teig

600gr Spinat
600gr Mehl
6 Eier
Muskat
Salz
Schalotten
Knoblauch
Weißwein
300ml Sahne

Topping

Guanciale Crunch
Pecorino


Auf geht’s

Guanciale langsam bei mittlerer Hitze auslassen und im Anschluss grob hacken

Spinat mit mit den Eiern und Gewürzen grob hacken und im Anschluss das Mehl zufügen. Den Teig im Anschluss 30min ruhen lassen.

Spätzle 1 min kochen bis sie oben schwimmen und im Anschluss in Eiswasser abkühlen

Charlotten in Butter und dem Guanciale Öl anbraten , Spätzle und den den Wein zufügen. Wenn dieser verkocht ist die Sahne zufügen und das ganze cremig einkochen.

Und anrichten!

Das kann man so machen! Lecker wars...

 

[Dodge]

.....herrlich 2x zu mir bitte

 

[chipie]

Klasse gemacht schöne Farbe.

Warum kommen die Spätzle ins Eiswasser?

Gruß
Markus

 

[docsnyder]

Klasse gemacht schöne Farbe.

Warum kommen die Spätzle ins Eiswasser?

Gruß
Markus

Zum einen wird der Garprozess unterbrochen. Zusätzlich bleibt die Farbe erhalten und das Verklumpen durch das Klebeeiweiß wird verhindert.

 

[Gulaschkanonier]

Jepp! Nehm´ ich genau so!

 

[taucheredz]

 

[Hühnerfuß]

Ich auch!
Gut sieht das aus!
Mit dem Guanciale stelle ich mir das sehr schmackhaft vor.

 

[burn2joy]

öfter mal nach dem Motto grün=gesund Essen sollte so funktionieren
sieht sehr lecker aus

 

[mkratingen]

Sehr schön

 

[dehacku]

Oberlecker! Ich glaube, jeder Italiener wäre neidisch auf diesen Teller
;O)

 

[Altaria]

Sehr lecker, …

 

[Mr. Pink]

Schalotten heißen die Tiere.