• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Spinne aus der Pfanne....

Moose

Moose

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo Allseits...

Tja wo gehört das nun hin?
Ins Fleischfach? wg Spinne (o.a. Fledermaus, bzw. Araignée)
Ins Pfannenfach? wg EGT Gußpfanne
Egal hier in der Kochecke kommt ehe alles zusammen.

Hatte bei einen Arbeitstrip nach Frankreich in Paris kurz Zeit zum Einkaufen und hab dort ein feines Stück Araignée bekommen.
Ist ein eher seltenes Stück Rindfleisch, dass man auch kurzbraten bzw. grillen kann.
Zum letzteren war aber das Wetter am WE zu unwirklich. Also die Alternative ausgepackt.

P1000533.JPG

Die über 5 kg schwere Gußpfanne aus der Eisengießerei Torgelo (EGT). Das Teil braucht allerdings zum heiß werden genau so lange wie man zum Aufheizen einer Weberkohlekugel braucht. Dann allerdings geht echt die Post ab.

P1000535.JPG


Das Ergebnis war allerdings echt fein. Als Beilage gab es ein Mischmasch aus Artischocken, Tomaten Oliven etc.

P1000536.JPG


Das Fleisch hatte noch gut Biss und hat sehr gut und intensiv geschmeckt.
Werde ich bestimmt noch mal (dann auf dem Grill) zubereiten.

Ciao Uli
 

Anhänge

  • P1000533.JPG
    P1000533.JPG
    121,7 KB · Aufrufe: 1.009
  • P1000535.JPG
    P1000535.JPG
    230,2 KB · Aufrufe: 784
  • P1000536.JPG
    P1000536.JPG
    171,3 KB · Aufrufe: 754
Ein schönes Stück Fleisch gut zubereitet.

Ich hatte es zugunsten von mehr Röstaromen einen tick länger gebraten, aber das ist Geschmackssache.

Außerdem schöne Fotos!
 
Musste mich erstmal schlau lesen was das für ein Stück Fleisch ist. Interessant^^
Sieht sehr gut aus! Was zahlt man für so ein schönes Stück wenn ich fragen darf...?
 
 
Ihr schaut das bestimmt nicht aber man kann da echt vieles interssantes erfahren. ZB auch über dieses Fleisch. Es ist wirklich ein ganz besonderes Fleisch, ist nicht billig da kann soweit ich das noch in Erinnerung habe, der Preis echt bei 100 Gramm auch schon mal bei 50 Euro liegen. Restaurattester heißt die Sendung, da beurteilen 4 Restaurantbesitzer die jeweiligen anderen. Ist echt Klasse, da erzählen die sowas.
 
Also, teuer war es nicht, insbesondere dafür wo ich das Fleisch gekauft hab. Preis ca. 23,- € / kg. Absolut NULL Verschnitt.
Hatte ca. 400 gr, war damit auch genau richtig für zwei nicht völlig ausgehungerte.

@ LosSantosGriller: Das ist wohl so, hab ich gerade auf der HP von OTTO Gourmet so gefunden.

Hab heute Onglet (Nierenzapfen) aus dem Elsass mitgebracht fürs nächste WE.
Das Stück ist ähnlich grobfaserig und wird in la france auch dünn geschnitten kurz und heftig gebraten /gegrillt.

Und die Pfanne ist der echte Wahnsinn. Wurde in der Eisengießerei wohl in einem Lehrlingsprojekt gegossen und verkauft.
Gibt es aber wohl so nicht mehr. Schade!

Ciao Uli
 
Zurück
Oben Unten