Spogavorbereitung

[Wilde 13]

Am Sonntag geht es für mich zum ersten Mal auf die Spoga. Als Einstimmung gibt es am Samstag einen Rollbraten aus der Kugel. Als Vorlage diente das Rezept von Horst04. Leider konnte ich den Braten auf dem OT Moers nicht probieren, dafür aber meine Tochter, die mir seitdem mit dem Nachbau in den Ohren liegt.

Ich habe das Rezept leicht abgewandelt, da ich noch was im Kühlschrank hatte, was unbedingt verbraucht werden sollte: Petersilien-Knoblauch-Kräuter Butter, die ich anstatt der 4 Knoblauchzehen und dem Schmalz verwendet habe.

In der Pfanne 400g Zwiebeln und 250g Katernspeck mit der o.g. Butter andünsten.

ca. 2kg Nacken

aufgeschnitten

Mit 3EL vermischt abkühlen lassen

jetzt 500g Mett und 1 Packung Feta vermengt

auf das Fleisch aufgetragen

mit MD eingrieben

Jetzt gehts ab in den Kühli und hier dann morgen Nachmittag weiter....

 

[tuppi]

Morgen gehts weiter

da sind ja schon mal interessant aus ... - wie sagt Ihr hier - "da setzte ich mich mal hin..." okay ich mache das jetzt auch mal

 

[sick]

Sieht auf jeden Fall interessant aus.
Machst du den auf der Roti?

Das Bratenbinden üben wir aber nochmal

 

[Wilde 13]

Ja, auf der Roti und beim nächsten Rollbraten wirds besser.

 

[BBQ Burner]

Hallo Roland,
letzte Woche noch OT bei dir und nun schon wieder am Sportgerät.
Respekt!!!
Wenn das Wetter mies wird sind wir auch auf der Spoga!

Gruß
Frank

 

[Horst04]

Hallo Roland,

das wird!

Die Zutaten sind lecker, den Braten hast Du gleichmäßig aufgeschnitten und wieder zusammengerollt bekommen. Kann nur klappen.

Mit dem Binden habe ich mich anfangs auch schwer getan, dann habe ich ein Video mit einer Technik empfohlen bekommen, die super klappt:

Braten einfach und richtig binden - Rezepte-Videos | Küchengötter

Räucherst du den noch, wenn der auf dem Spieß kreiselt?

Gruß (auch an die Tochter mit dem guten Geschmack)

Horst04

 

[tuppi]

Binden des Bratens

Hallo Roland,

das wird!

Die Zutaten sind lecker, den Braten hast Du gleichmäßig aufgeschnitten und wieder zusammengerollt bekommen. Kann nur klappen.

Mit dem Binden habe ich mich anfangs auch schwer getan, dann habe ich ein Video mit einer Technik empfohlen bekommen, die super klappt:

Braten einfach und richtig binden - Rezepte-Videos | Küchengötter

Räucherst du den noch, wenn der auf dem Spieß kreiselt?

Gruß (auch an die Tochter mit dem guten Geschmack)

Horst04

Wow hier gibt es ja nichts was es nicht gibt - sogar Anleitungen wie man richtig den Braten bindet - wie konnte ich nur ohne dieses Forum grillen?
achja bis jetzt hat ja mein GöGa immer gegrillt...

 

[Wilde 13]

Räuchern wollte ich den eigentlich schon ein wenig.
@Frank: Dann können wir uns vielleicht treffen. Fährt Moni auch mit? Tatjana überlegt noch.

Gruß
Robert

 

[Wilde 13]

Und weiter gehts:

Schale mit Gemüse wie im Grundrezept und noch einigen Tomaten fertig gemacht und ab in die Kugel.

Rollbraten auf den Spieß und ab geht die Party

 

[Rolukat]

Da ich wieder das Glück hatte, der Zeremonie beizuwohnen, kann ich nur sagen :
Hat richtig klasse geschmeckt.
Neben dem Fleisch an sich hat es mir insbesonerde die pürrierte Variante der Sauce angetan. Äußerst schmackhaft und delikat.

In diesem Sternerestaurant bin ich sicherlich nicht das letzte Mal......

Roland

 

[Wilde 13]

Die letzten Bilder will ich euch natürlich nicht vorenthalten. Der Braten wurd nach ca. 2,5 Std. von der Roti geholt. Leider war die KT bei 82°C und somit einige Bereiche etwas, aber auch nur etwas trocken. Mit einer KT von 75°C sicherlich besser, aber unser Gast hatte leider eine kleine Verspätung .... . Beim nächsten Mal würde ich dann glaube ich ohne Deckel weiterdrehen lassen.

Kurz vor runter:

Die Saucenausgangsmasse:

Anschnitt:

Leider keine Tellerbilder gemacht.
Kann ich beim nächsten Mal nahreichen, da wir sowas wieder machen werden.

 

[krumpi01]

sieht lecker aus und die Sauce war bestimmt der Hammer

 

[Horst04]

Die pürierte Sauce mit dem Saft aus dem Braten war garantiert eine feine Sache... Da ihr sowas wieder machen wollt hat es ja wohl trotz etwas hoher GT geschmeckt. War das Töchterchen denn auch zufrieden...?

 

[Wilde 13]

Ja, war sie und nicht nur sie alleine. Danke nochmal für die tolle Vorlage.