Sprialkneter oder Profi Planetenrührwerk

[milan1899]

Schönen guten Tag,

ich würde mir gerne fürs Teigkneten eine etwas größere Maschine zulegen.
Ich besitze eine Kenwood Cooking Chef Major, mache damit auch Pizzateig mit 1kg Mehl.
Funktioniert auch, aber man merkt der Maschine aber schon an, dass es für die Lebensdauer sicher nicht gut ist.

Deshalb würde ich mir gerne eine etwas größere und professionellere Maschine zulegen, so in der Art Grilletta.

Ich mache so alle 2 Wochen 2kg Pizzateig, möchte aber öfter selber Brot backen, und suche daher etwas, das mit 2-6kg Teig gut zurecht kommt.

Für mich stellt sich als erstes die Frage ob Spiralkneter oder professionelle Planetenrührwerk.

Ein Bekannter, welcher Maschinen repariert hätte eine 20l Planetenrührmaschine, und zwar diese: Domino SM20 https://vicecontistore.it/preparazi...frusta-gancio-e-spatola-in-dotazione-monofase

Was haltet ihr von dieser Maschine?
Ich würde die unter 1000€ kriegen.
Der Knethaken hat eine etwas komische Form.
Wäre dies eine Gelegenheit, oder doch eher was Richtung Grilletta 10l?

Vielen Dank

 

[Grillofax]

Für unter 1000? Dann sicher gebraucht, oder? Interessante Maschine. Vorteil bei der ist natürlich die Flexibilität.

Wenn du wirklich häufig bei 6-7 kg Teig machen willst ist ein Spiralkneter natürlich auch interessant. Aber ich denke nicht, dass die Grilletta bei diesen Mengen noch wirklich gut funktioniert. Gab auf YouTube mal bei Renes Food Passion einen guten Vergleich.

Da wird es sicher etwas teurer werden aber wenn es wirklich oft diese Mengen sind würde ich eher Richtung Sunmix oder Konsorten schauen.

 

[Linse83]

Die Grilletta (hab die IM10S) schafft auch easy 11,2Kg Teig (Randvoll gestopft ). Hab die nun seit fast 3 Jahren und die läuft und läuft und läuft.

Die Planetenrührer sind keine richtigen Knetmaschinen... die sind eigentlich gebaut, um Massen oder Cremes zu schlagen. Das Stichwort schlagen sagt dann eigentlich auch schon alles: der Teig wird nicht geknetet... klar, als Allroundmaschine einsetzbar, aber mit Teig Kneten hat das halt nichts zu tun... auch wenn der Teig relativ gut wird, aber bessere Ergebnisse erzielt man mit nem richtigen Kneter.

 

[nixarbeit]

Ich hab die 20l Version von dieser:
https://www.beeketal.de/baeckereiau...erk-teigknetmaschine-versch-groessen_496_1790
4kg Mehl für Pizzateig sind da völlig ok.
Hatte meine als B-Ware als richtiges Schnäppchen bekommen. 2017 neu noch unter 600€. Bisher nix zu beanstanden.

 

[milan1899]

Vielen Dank für eure Antworten!
Also ich habe nun schon 2 mal Teig für Pizza von dieser Planetenrührmaschine gemacht.
Ich bin auch der Meinung, dass ein Spiralkneter besser für Teig kneten geeignet ist.
Ich würde dann zur Grilletta 10S 10V tendieren.

Hab noch kurz ein Video von dem Planetenrührwerk gemacht, mit 1.7kg teig. Natürlich rührt Sie im Video zu schnell, war aber nur testweise.
Was meint ihr?

 

[Linse83]

Vielen Dank für eure Antworten!
Also ich habe nun schon 2 mal Teig für Pizza von dieser Planetenrührmaschine gemacht.
Ich bin auch der Meinung, dass ein Spiralkneter besser für Teig kneten geeignet ist.
Ich würde dann zur Grilletta 10S 10V tendieren.

Hab noch kurz ein Video von dem Planetenrührwerk gemacht, mit 1.7kg teig. Natürlich rührt Sie im Video zu schnell, war aber nur testweise.
Was meint ihr?

Hat halt mit Kneten net wirklich viel zu tun ab und zu schlägt der Haken mal auf den Teig und schiebt sonst gemütlich den Teig vor sich her... ähm ja kann die Grilletta selbst bei kleinen Mengen deutlich besser

 

[Grillofax]

Schaut so aus als wäre dort zu wenig Teig im Kessel. Der Teig wird eher gerollt als geknetet. Wieviel Teig war im Kessel, weißt du das?

Wer lesen kann… bei 1,7 kg Teig… oha, dann werden dort wohl zwischen 2,5 - 3 kg die wirklich effektive Mindestmenge sein.

 

[_Reinhard_]

Die Grilletta (hab die IM10S) schafft auch easy 11,2Kg Teig

Kann ich so bestätigen - genau diese Menge Brotteig hatte ich am Wochenende auch. Geht ohne Probleme
Im Minimum sollen auch 500g Mehl gehen - hatte ich aber noch nie probiert. Mein Minimum ist 1 kg Mehl -> ca. 1.7kg Teig.