u_h_richter
Wurstversteher
Pfingstmontag 2009, morgens im Sauerland. Das Wetter ist goil, die Fahne gehisst!
Unsere Singdrosselküken sind letzte Woche flügge geworden. Jetzt ist es zwar auf der
Terrasse nicht mehr so laut, dafür wird unser Wohnzimmer fast ständig mit einem
Flugübungsplatz verwechselt:
Egal, kommen wir zum Wesentlichen. Ich hatte noch ein paar Exemplare Stäbchenfleisch
(das sind kleine Schweinshaxen ohne Fett und Schwarte) im Kühli, und Angelika hatte
am Freitag unseren Gemüsevorrat aufgefüllt und frische Kartoffeln vom Bauern
mitgebracht.
Und dann war ich noch neugierig auf diese für mich neuen Rubs:
Außerdem hatte ich da noch eine kleine Dose von etwas, zu dem mich Weschnitzbube mit
seiner Leidenschaft inspiriert hatte:
Doch zunächst musste ich Smoker und Kugel (jetzt mit neuem EDS-Rost) auf Vordermann
bringen, was aber schnell geschaft war:
Das Smokergemüse besteht aus folgenden Gemüsen: Spitzpaprika, gelbe Zucchini, Schalotten,
Kirschtomaten, Stangensellerie, Champignons, Pepperoni und Frühlingszwiebeln. Alles
zusammen mit Fleur de Sel und den beiden Gemüserubs bestreut. Eine Prise Tellicherry
kam auch noch drauf:
Ein paar Kräuter aus dem eigenen Garten, von links nach rechts Basilikum, Liebstöckel,
Lorbeer, Thymian und Petersilie:
Die Kräuter grob gezupft auf dem Gemüse verteilen und alles mit gutem Olivenöl
begiessen:
Die Frühkartoffeln waschen und halb in gleichmäßigem Abstand einschneiden. Mit einer
Mischung aus ausgelassener Butter und Schmalz von meiner geräucherten Schweinebacke
bestreichen, anschließend mit Rosmarin, Fleur de Sel und grob gemahlenem Pfeffer
überstreuen:
Die Haxen habe ich dick mit dem Haxenrub eingerieben:
Jetzt müssen die Öfen angeheizt werden:
Gaszündung regelt:
Die Temperatur am RFS ist sehr schnell da:
Also Kartoffeln und Gemüse schon mal darin anwärmen:
Die Kugel gibt auch Gas:
Also, Kartoffeln in die Kugel und die Haxen in den Smoker. Klappe zu:
Als Mopsauce für die Haxen habe ich lieblichen Cidre mit einem Schuß Apfelessig, Pfeffer
und Salz jeweils halbstündlich verwendet.
Es herrscht Ruhe im Hause Richter, alles bruzzelt vor sich hin:
Der Performer ist auf Zieltemperatur:
Ganz langsam fächern die Kartoffeln auf:
Auch im Smoker sieht es passend aus:
Die Kartoffeln strecken sich:
Der Smoker smokt:
Bube, jetzt kommt das "Hessische", nämlich Kochkäse auf die Fächerkartoffeln!
Legger, legger:
Die Lok ist auch soweit fertig:
Jetzt war mein Hunger auch kaum noch zu bremsen:
Der Anschnitt:
Eine schöne Nachpfingstwoche wünscht der
Uwe
Unsere Singdrosselküken sind letzte Woche flügge geworden. Jetzt ist es zwar auf der
Terrasse nicht mehr so laut, dafür wird unser Wohnzimmer fast ständig mit einem
Flugübungsplatz verwechselt:
Egal, kommen wir zum Wesentlichen. Ich hatte noch ein paar Exemplare Stäbchenfleisch
(das sind kleine Schweinshaxen ohne Fett und Schwarte) im Kühli, und Angelika hatte
am Freitag unseren Gemüsevorrat aufgefüllt und frische Kartoffeln vom Bauern
mitgebracht.
Und dann war ich noch neugierig auf diese für mich neuen Rubs:
Außerdem hatte ich da noch eine kleine Dose von etwas, zu dem mich Weschnitzbube mit
seiner Leidenschaft inspiriert hatte:
Doch zunächst musste ich Smoker und Kugel (jetzt mit neuem EDS-Rost) auf Vordermann
bringen, was aber schnell geschaft war:
Das Smokergemüse besteht aus folgenden Gemüsen: Spitzpaprika, gelbe Zucchini, Schalotten,
Kirschtomaten, Stangensellerie, Champignons, Pepperoni und Frühlingszwiebeln. Alles
zusammen mit Fleur de Sel und den beiden Gemüserubs bestreut. Eine Prise Tellicherry
kam auch noch drauf:
Ein paar Kräuter aus dem eigenen Garten, von links nach rechts Basilikum, Liebstöckel,
Lorbeer, Thymian und Petersilie:
Die Kräuter grob gezupft auf dem Gemüse verteilen und alles mit gutem Olivenöl
begiessen:
Die Frühkartoffeln waschen und halb in gleichmäßigem Abstand einschneiden. Mit einer
Mischung aus ausgelassener Butter und Schmalz von meiner geräucherten Schweinebacke
bestreichen, anschließend mit Rosmarin, Fleur de Sel und grob gemahlenem Pfeffer
überstreuen:
Die Haxen habe ich dick mit dem Haxenrub eingerieben:
Jetzt müssen die Öfen angeheizt werden:
Gaszündung regelt:
Die Temperatur am RFS ist sehr schnell da:
Also Kartoffeln und Gemüse schon mal darin anwärmen:
Die Kugel gibt auch Gas:
Also, Kartoffeln in die Kugel und die Haxen in den Smoker. Klappe zu:
Als Mopsauce für die Haxen habe ich lieblichen Cidre mit einem Schuß Apfelessig, Pfeffer
und Salz jeweils halbstündlich verwendet.
Es herrscht Ruhe im Hause Richter, alles bruzzelt vor sich hin:
Der Performer ist auf Zieltemperatur:
Ganz langsam fächern die Kartoffeln auf:
Auch im Smoker sieht es passend aus:
Die Kartoffeln strecken sich:
Der Smoker smokt:
Bube, jetzt kommt das "Hessische", nämlich Kochkäse auf die Fächerkartoffeln!
Legger, legger:
Die Lok ist auch soweit fertig:
Jetzt war mein Hunger auch kaum noch zu bremsen:
Der Anschnitt:
Eine schöne Nachpfingstwoche wünscht der
Uwe
!!
und lernt dankbar 
.
Freut mich natürlich, dass ich bzw. Natalie als Muse dienen durften, jedoch ist das was Du da in der Plastikdose gekauft hast nicht wirklich die erste Wahl.
