stärke der planke????

[Gitarrengott]

hallo grillsportgemeinde,

hatte am wochenende erstmals plankenlachs in der gugel gemacht. vorweg das geschmacksergebnis und die zartheit des filets war sehr gut. allerdings hat mir dabei gefehlt, dass sich auf der planke keine röstaromen gebildet hatten und das ganze war mir etwas zu farblos. ich hatte den fisch auf der planke gelassen und auf eine warmhalteplatte gestellt, trotzdem war er ziemlich schnell ausgekühlt. ich vermute, dass mein brett mit 25mm zu dick ist, denn es ist gar nicht richtig warm gewesen an der oberfläche. ausserdem hatte ich indirekt gegrillt, was auch ein fehler gewesen sein kann. die temperatur in der kugel lag konstant zwischen 160-165°. welche stärke für die planke wäre ideal und sollte man direkt oder indirekt grillen.

danke
armin

 

[Cruiser]

Meine Planken sind auch 2,5 cm stark.

Vorher im Grill aufheizen
Die halten schon ordentlich heiß.

 

[Gitarrengott]

wie lange heizt du vor? gewässert hatte ich 3 stunden...

man lernt nie aus...

DANKE

 

[Aschenka]

Ich mache es immer so:

1. 20-25 mm Planke 3 Std. wässern
2. bei 200-250°C direkter Hitze ausestzen bis die Planke qualmt, 5-10 Minuten.
3. erst jetzt den Fisch auflegen und 20-25 Min. bei derselben Hitze weitergrillen.

Das habe ich gefühlte 10.000 Mal gemacht und es ist bis auf zweimal immer gut gelungen.

 

[jbwolle]

jow meinen sind 28mm dick.

Einfach ein paar Stunden wässern und dann auf den Grill und warten bis es raucht jetzt er den Lachs auf die Planke buchsieren.

Hatte gestern Lende von der Planke nach Cruisers-Rezept - vielan Dank an dieser Stelle - habe die Lende mit der Planke vom Grill geholt.
Die war so heiß, das man selbst mit den guten Weberhandschuhen die Planke nicht sehr lange halten konnte.

Gruß

JBWolle

 

[Gitarrengott]

ihr seid so gut zu mir danke...

werde das sehr zeitnah testen und ergebnis bebildert posten...

 

[Spritzenmoasda]

Hallo,

meine Buchenplanken sind 35mm stark. Gab noch nie Probleme. Ordentlich vorheizen und dann flutscht das.

 

[taigawutz]

stimme zu.
Meine Planken waren anfangs auch 24 mm...
Ich denke - wie meine Vorredner auch - das Aufheizen ist wichtig.
Nur bei dünnen Fisch kann mann auch ohne Aufheizen planken...
Mein Pangasius am Wochenende war genial.
ca. 12 min ohne aufheizen.

 

[KnobivonNordesch]

Hallo Grillwahnsinnige!

Meine Buchenholzplanken sind ca. 12mm stark.
Mehrere Stunden vorgewässert.
Am Samstag habe ich noch für 14 Leute Lachssteaks aufgelegt.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/5-gang-grillen.116164/

Ich nehme 1 AKZ auf OTG 57 und knapp 1/3 auf Go Anywhere.
Den Lachs lege ich direkt mit dem Brett auf (kalt)
ca. 15min fertig.
Mich hat überrascht, wie gut das auf dem Go Anywhere klappt.
Die Bretter kokeln von unten an. Habe sie aber schon min 8-10x verwendet.
Geht auf auf Gas gut

 

[Kiv]

Ich mache es immer so:

1. 20-25 mm Planke 3 Std. wässern
2. bei 200-250°C direkter Hitze ausestzen bis die Planke qualmt, 5-10 Minuten.
3. erst jetzt den Fisch auflegen und 20-25 Min. bei derselben Hitze weitergrillen.

Genau so soll es sein

Länger wässern schadet der Planke auch nicht.

Den Fisch am besten bei ca. 60°-62° KT rausnehmen.

Gruß

Kiv

 

[SmoKing]

Moiin moin,

die Stärke Deiner Planke reicht sicher. Ich glaube, da kommt es auf ein paar mm mehr oder weniger gar nicht an. Meine derzeitige "Planke" habe ich aus einem gefällten Baum gekloppt, ist an manchen Stellen dicker und an manchen dünner als Dein Fischparkplatz - aber auch kleiner...

Guckst du hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachs-aus-der-kugel-alles-planketti-oder-was.113567/

Viele Grüße vom
SmoKing