Stallhase sauer

[fisch2]

Den Hasen oder bei größeren Exemplaren Teile davon in einem Sud aus Wasser, Essig, S&P, einer Prise Zucker, Allerlei im Gewürzei, einer halbierten Zwiebel und einem Brühwürfel kochen.

Nach ca. 1 1/2 Stunden das Fleisch aus der Brühe nehmen.

Einen Sossenlebkuchen mit ein wenig der Brühe zu einem weichen Brei verrühren

und wieder in den Sud einrühren.

In der Zwischenzeit eine Einbrenne machen

und auch in die Sosse einrühren.

Noch einen Becher Creme fraiche und wer mag, kann auch noch einen Schuss Wein zugeben.

Und jetzt noch das abgefiselte und kleingeschnittene Fleisch

Mit etwas Essig oder Salz und Pfeffer, manchmal hilft auch ein weiterer Fleischwürfel, abschmecken und entweder mit Semmelknödeln oder Nudeln, Kartoffelbrei, Salzkartoffeln oder wie wir in diesem Fall Spätzle geniessen

 

[Cladonia]

Genial Danke für das tolle, schön dokumentierte Rezept.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[HansAmGrill]

tolles Gericht..

 

[fisch2]

Es freut mich zwar, dass es euch gefällt, @Cladonia und @HansAmGrill , aber es wurmt mich, dass ich die letzten beiden Bilder nicht wegbekomme. Am Anfang wars nur eins und nach einigem Herumprobieren sinds jetzt schon zwei! Jetzt lass ichs wie`s ist.

 

[Altaria]

Das Problem kenne ich auch.
Ist aber nicht schlimm, deine Bilderdoku ist super, das Rezept ebenfalls.
Also alles gut.

 

[fisch2]

Ganz herzlichen Dank @HansAmGrill dafür, dass ich nicht komplett blöd sterben muss und die überflüssigen Bildchen verschwinden lassen konnte.

 

[DarkRoast]

Das hätte ich sehr gerne gekostet.

Obwohl ich bei dem Teller sofort an Samwise Gamgee's Coney Stew denken mußte...

 

[fisch2]

@DarkRoast, das nächste mal machst bitte einen Link draus, damit ich da nicht erst rumgockeln muss. Es wär noch was übrig.

 

[DarkRoast]

@DarkRoast, das nächste mal machst bitte einen Link draus, damit ich da nicht erst rumgockeln muss.

Link:

Bei Büchern bin ich ein bisserl altmodisch, da klappt das mit den Links net so...

Es wär noch was übrig.

Nähme ich sofort!

 

[fisch2]

Link:

Bei Büchern bin ich ein bisserl altmodisch, da klappt das mit den Links net so...

Genau, die wenn a mal abstürzen, ist höchstens a Eselsohr drin.
Gibts bei euch in der Nähe keinen mehr, der Stallhasen hobbymässig züchtet? A paar mal im Jahr ists wirklich was Feines und die Burschen schauen nicht drauf, dass sie möglichst schnell möglichst viel Gewicht ansetzen. Die lieben ihre Tiere und so behandeln sie die auch.

 

[Torsten61]

Super gemacht!

 

[DarkRoast]

Gibts bei euch in der Nähe keinen mehr, der Stallhasen hobbymässig züchtet?

Ich kenn nur einen, aber der macht das nur für den Eigenbedarf. Ab und zu bekommen wir dann einen Hasen geschenkt, aber verkaufen tut er nicht.

Du wirst lachen, wir haben schon überlegt, ob wir uns nicht ein paar Hühner und Hasen halten sollten - die Ställe wären sogar noch da. Aber wir sind uns noch nicht ganz einig...

 

[chili-sten]

Da hätte ich gerne probiert

 

[Huschdegutsel]

quasi Frikasse vom Hasen - super