Heute gings endlich los und der süße, kleine WSM 37 hatten seinen Premiereneinsatz. Gut 1,8 Kilo Schweinschulter wurde gestern ordentlich massiert, in Folie verpackt und in den Kühlschrank gelegt. Um 07:30 Uhr war Start mit einer KT von 12 Grad. Der Kohlekorb wurde gefüllt und 8 durchgeglühte Stücke kamen in die Mitte. Dann erst mal Frühstück auf der Terrasse genossen. Gute 10 Stunden hats bis zu einer KT von 90 Grad gebraucht. Geräuchert wurde während der ersten 3 Stunden mit Hickorychips. Nach den 10 Stunden wurde dem PP noch fast eine Stunde etwas Ruhe gegönnt. Die Zwischenzeit wurde mit Ananasschnitten mit Würzpaste und Prosciutto überbrückt. Dann gings endlich an die Zerpflückerei. Als Coleslaw wurde eine Mischung aus mehreren Rezepten verwendet, die Sauce stammt aus der Weberbibel. Alles zusammen in Krustibrötchen gepackt und REINGEBISSEN. Lecker wars und der kleine Familienzuwachs ist ein echtes Schätzchen.
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