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Steak 2x ins Sous Vide Bad?

Tenshu

Tenshu

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Moin zusammen.
Ich habe gestern ein Tomahawk ins Sous Vide Bad geschickt (45°C). Der Plan war, es ca. 4 Std zu baden und dann Grillen und auf KT ziehen lassen.
Leider ist gestern ein Notfall dazwischen gekommen und ich habe das Tomahawk vergessen. Nach ca. 6-7 Std würde das Becken aufgeschaltet.

Jetzt bin ich an überlegen, ob ich es heute nochmal auf 45°C ziehen könnte und dann Grillen?
Meine Angst/Überlegung ist, dass das Steak nicht gekühlt wurde und sich daher evtl Bakterien gebildet haben. Andererseits war es weiterhin im Beutel...
Bin halt unsicher, ob es noch verzehrt werden kann?!?
 
Tenshu schrieb:
Nach ca. 6-7 Std würde das Becken aufgeschaltet.
Zum Vergrößern anklicken....
. wurde das Fleisch dann wenigstens danach gekühlt??

Ist das vacumiert? Vacuum noch vorhanden??

Die Sinne entscheiden lassen.. riechen- schauen- fühlen (schleimig?)- schmecken ... dann entscheiden (Restrisiko bleibt) ;)
 
Ne, würde nicht weiter gekühlt. Ich bin erst heute morgen nach Hause gekommen.
Ich schau gleich mal, was das Vakuum sagt.
Denke aber nicht, das es gehalten hat...
 
Der schwangeren 95 Jährigen Frau mit Imunschwäche Krankheit würde ich es jetzt nicht unbedingt Medium Rare vorsetzen aber ansonsten….

Mach das Ding nochmal warm und hau es danach ordentlich auf den Grill. Feuer von allen Seiten und du solltest das schon vertragen. Zur Sicherheit noch was hochprozentiges hinterher.
 
Ich würde es mal ohne starke Aromenzufuhr fertig garen (nochmal SV + anknuspern von allen Seiten) und dann aufschneiden und meine Sinne fragen, ob es noch gut riecht/sich anfühlt...

Besser als prophylaktisch entsorgen. :-)
 
Habe das Steak eben aus dem Beutel geholt... Roch nicht mehr so gut...
Schade ums Fleisch.
 
Bereits erledigt.
 
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