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Steak aufwärmen?

ElvisPresser

ElvisPresser

Fleischzerleger
10+ Jahre im GSV
ich stell mal zur vorsicht diese Frage (Suche hat nichts ergeben)

kann man ein Steak aufwärmen?
Oder kann man es am nächsten Tag kalt essen?

Geschichte:
Plane fürs WE ca 2kg Huftsteak im ganzen für 5-6 Personen.
KT wird 57° werden
im Normalfall sollte nichts über bleiben, sind hier alle ganz gute esser
aber was ist im falle des falle?
Packe ich den Rest in den Kühlschrank und dann?
Nächsten Tag "Pastrami" Brot?
Kurz aufwärmen am Grill oder Pfanne, wirds dann zäh?

hatte den Fall noch nie :D deswegen wollte ich mal fragen, wie ihr das so macht

lg
Elvis
 
Hallo ElvisPresser,
schau doch mal bitte hier: Steak aufwärmen?. Da wirst Du fündig!
 
Kann es nicht speziell zu Hüftsteak sagen, aber Roastbeef schmeckt kalt sehr lecker, habe es jetzt 3 Tage lang gegessen, war aber durchgehend gekühlt. Schweinekotlett etc. essens bei uns auch immer Abends noch, bzw. spätestens am nächsten Tag kalt.
Aufwärmen kann man das mMn nicht, außer man will was ganz ganz trockenes hartes haben, dann lieber kalt.
 
Du kannst es in dünne Scheibchen geschnitten in heisser Butter schwenken.
Ist dann natürlich kein Steak mehr.....aber lecker.
 
Ich hatte das bei 3,5 kg Roastbeef am Stück (54 Grad KT). War keine Thema. Am Ende waren 800g übrig aus denen ich 2 ca 400g Steaks gemacht hab - war zwar nicht so gut wie frisch aber durchaus gut.
 
Dünn aufschneiden und kalt essen. Ich persönlich würde nicht versuchen da nochmal mit Hitze an das Fleisch zu gehen.....das wird dann nur zäh.
 
Ich als alte Hausfrau würde sagen, Steak auf gar keinen Fall aufwärmen. Dann hast du eine unkaubare Schuhsohle. Ich würde es auch ganz dünn schneiden und dann mit Remoulade auf Brot essen.
 
Kann nur für Roastbeef sprechen.

Sollte wider Erwarten mal was übrig bleiben, wird es in dünne Scheibe geschnitten
und kommt für 10-15 Sekunden in die Mikrowelle und dann auf Brot. Geht wunderbar
und schmeckt. Ist dann aber nicht heiß, sondern hat dann eher Zimmertemperatur.

In der Pfanne würde ich es aber nicht mehr warm machen.
 
Ich würde auch lieber die Reste anderweitig verarbeiten, Chinesisch z.B.
 
FALLS ;) bei uns was übrig bleibt, vakuumiere ich es und werfe es am nächsten Tag ins Wasserbad, welches auf KT eingestellt ist.
Das hat bisher (in den seltenen vorkommenden Fällen) immer gut geklappt.
 
@Muellermann: Das habe ich gestern mit meinem Flank gemacht. Es war tatsächlich etwas trocken aber noch essbar. Das Flank habe ich Sonntag ebenfalls schon "Sous Vide" gemacht und anschließend scharf angebraten.
 
hätt ich doch fast diesen Fred vergessen
danke Leute für die ganzen Tips
Es war knapp, aber es wurde alles weggeputzt :)
ich denke, wenn dann würde ich es zuerst mal kalt auf einem Brot probieren :)
 
Kalt aufschneiden, nochmal etwas Salz und Pfeffer und dazu ein gutes Bauernbrot. Mehr brauch i ned.

Gruß Dingo
 
In der Badewanne auf ~50° erwärmen und dann noch mal ganz kurzauf den Grill = fast wie frisch!
 
Na ja ... einfach im Sous vide oder im Kochtopf erwärmen (im Vakuumbeutel) und dann auf den Grill
 
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