Guten Abend.
Da ich seit neustem auch einen sous vide Stab habe, bin ich momentan fleißig am ran tasten was damit alles möglich ist.
Heute gab es schön Steaks aus der lammhüfte.
Zu erst nahm ich den fettdeckel ab und dann habe ich die drei Steaks unterschiedlich gewürzt.
Eins nur mit Salz, eins mit Salz und frischem Rosmarin und das dritte mit einer Gewürzmischung, welche eine bekannte aus der Türkei mitgebracht hat.
Die drei Stücke einzeln vakuumiert und dann bei 57° C für drei Stunden ins Becken gegeben. Und anschließend noch etwas Farbe vom Grill gegeben. Die Röstaromen hätten allerdings noch etwas ausgeprägter sein können..... naja nächstes mal muss ja auch immer noch etwas Luft nach oben geben.
Die Konsistenz war super Zart mit einem angenehmen leichten Lamm Geschmack.
Unser Favorit war definitiv das Stück welches nur mit Salz behandelt war. Die Gewürzmischung hat leider nicht das gehalten was vorher der Geruch versprochen hat.
So genug gefaselt nun folgen noch ein paar Bilder.
Da ich seit neustem auch einen sous vide Stab habe, bin ich momentan fleißig am ran tasten was damit alles möglich ist.
Heute gab es schön Steaks aus der lammhüfte.
Zu erst nahm ich den fettdeckel ab und dann habe ich die drei Steaks unterschiedlich gewürzt.
Eins nur mit Salz, eins mit Salz und frischem Rosmarin und das dritte mit einer Gewürzmischung, welche eine bekannte aus der Türkei mitgebracht hat.
Die drei Stücke einzeln vakuumiert und dann bei 57° C für drei Stunden ins Becken gegeben. Und anschließend noch etwas Farbe vom Grill gegeben. Die Röstaromen hätten allerdings noch etwas ausgeprägter sein können..... naja nächstes mal muss ja auch immer noch etwas Luft nach oben geben.
Die Konsistenz war super Zart mit einem angenehmen leichten Lamm Geschmack.
Unser Favorit war definitiv das Stück welches nur mit Salz behandelt war. Die Gewürzmischung hat leider nicht das gehalten was vorher der Geruch versprochen hat.
So genug gefaselt nun folgen noch ein paar Bilder.
