Steak for X-Mas ;)

[Gast-JUhGDW]

Mit so einem Steak wird das Weihnachtsfest doch standesgemäß eingeläutet.

Sehr gut.
Und frohe Weihnachten

 

[Kernisch]

Tolles Gedeck

Klasse gemacht, wie immer eigentlich

Euch auch ein schönes Weihnachtsfest

 

[Dodge]

Tolles Menue! Kannst du mir das mit der Sauce erklären, ich stehe irgendwie auf dem Schlauch.

Die Abschnitte und Sehnen einer Steakhüfte die wir pariert haben, und die Abschnitte ohne das Fett vom Fettdeckel eines Maredo-Roastbeef in einem Topf langsam anrösten, Mire-Poix zugeben und auch leicht Farbe nehmen lassen.....das Ganze tomatisieren und mit etwas Balsamiko ablöschen......dann mit reichlich trockenem Rotwein angiessen und auch diesen weitgehend einreduzieren.......Wacholder, Piment, Nelke und Lorbeer zugeben......nochmal etwas Rotwein.....wieder leicht simmern lassen....dann mit Fond oder Wasser auffüllen und noch etwas simmern lassen.

Nun mit Salz, Pfeffer, etwas Wildgewürz und Balsamiko abschmecken.......abpassieren und etwas andicken......fertig !

 

[Z25]

Schönes Essen und angemessene Portionen.......

 

[M.B]

Also, wenn ich die Sauce so sehe und nun auch gelesen habe wie man die macht - als bekennender Saucenliebhaber hätte ich sogar aufs Steak verzichtet und mich mit nem Liter Sauce und nem Toastbrot begnügt!