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..STEAK im Smoker...

petexsmoker

petexsmoker

Bundesgrillminister
15+ Jahre im GSV
Moin... Hey Leute kann mir mal eier sagen wie man Steaks im Smoker macht????

Wir haben die Tage bei uns hier ein Sommerfest und einer der Herren dort redet schon die ganze Zeit von STeaks ,er hat nen Smoker und macht dort immer Steaks ,er hat mir erzählt er Grillt die im Smoker immer an der Seite der Feuerbox wo es heisser ist ...... jetzt will er auf dem Sommerfest für 50 leute in nem Großen gemieteten Smoker die Steaks grillen,naja ich bin schon gespannt ob dat gut geht .

Und weil ich mir da meine Gedanken zu gemacht habe wollte ich nun wissen wie man Steaks im Smoker macht ,ich kann es mir nicht richtig vorstellen würde die immer direkt grillen......
 
Ich mach es so: Steaks in der Sidefirebox mit "Riesenhitze" branden und dann in der Garkammer mit Kontrolle der Kerntemperatur bei 180 Grad garziehen.
 
Ok dat finde ich auch logisch ,,..........aber wenn ich nur die garkamer benutzen will/kann??????????????????????????????????????????????????????
 
Wie halt in jedem stinknormalen Indirektgrill auch...
Für Wärme sorgen (wo die Wärmequelle sitzt, darunter, darüber, nebendran, bei Nachbar aufm Sofa - total egal), scharf angrillen, dann in nen kälteren Bereich packen und dort bis zur gewünschten KT ziehen

mit Smoken hat das halt nix zu tun (es sei denn, man macht das Roastbeef, Ribeye, etc. am großen Stück low&slow)
 
So recht folgen kann ich Dir nicht. ;)

Was denn für Steaks?
Ordentlich dicke Rumpsteaks mach ich auch oft im Smoker und lass sie in der GK nach dem angrillen gar ziehn.
Schweinenackenvergewaltigungen würde ich jetzt nicht unbedingt auf dem Smoker zelebrieren. Höchstens Dein Kollege macht Feuer im Garraum. Was den Vermieter des Leihgeräts sicher in absolute Freude versetzt.

Ich würde den Kollegen machen und mich überraschen lassen. :)
 
Ich habe die befürchtung das er sich dort etwas viel vorgenommen hat .....hoffentlich kennt er den andern smoker ...jeder von uns weiß das jeder smoker (verschiedene bauarten) verschiedenen wärmebereiche hat ausser es ist ein revers...oder er hat (wie meiner ) tuning plates drinn,dann wird es etwas gleichmäßiger ,kann nur passieren dat dat nix wird und dann in meine richtung um hilfe geschrien wird ,und ich würde Steaks immer Direkt angrillen und dann in der Garkammer nachreifen lassen....
Vieleicht hat er ja nen super trick beim Steak grillen und ich kann noch was lernen:prost: bin mal gespannt.....;)
 
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