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Steak & Marquez

Henrik79

Putenfleischesser
Hallo zusammen, da ich immer noch am üben bin, mit dem Ascona und da die Frau heute nicht da ist, habe ich mir gedacht, mache ich mir mal ein Steak und gucke wie das so wird.

Nur Übung macht den Meister ^^.

Also Flux ein schönes 280g Rindersteak aus der Hüfte gekauft und Marquez Bratwürste.

Da noch Cowboy Beans übrig waren und eine Tomate + Zwiebelringe von der Burgervergrillung hatte ich auch mit einem Weissbrot meine Beilagen zusammen.

1.) Mist ich habe ja gar keinen kleinen Gussrost, was tun?
2.) Stimmt ich habe ja eine Staub Grillpfanne aus Guss :-)
3.) Mist die passt nicht bzw. schliesst dicht auf der Vulkanposition
4.) Ok großen Rost aufgelegt und die Pfanne drauf. Da wird wohl Leistung verloren gegangen sein, was man auch an der Marmorierung sieht.

Was allerdings Geil war, waren die Zwiebeln, auf denen die Habaneroringe lagen, Holla das ging ab :-)

So und nun die Bilder :-)

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Und nun beim Essen noch die Tomaten zum einlegen beim trockenen beobachten :-)

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Jetzt noch einen feinen Schluck Rothaus und jutt iss für heute :-D
 

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Hallo Henrik79,
schau doch mal bitte hier: Steak & Marquez. Da wirst Du fündig!
 
Sauber!

Wenn ich Merquez nur im Münsterland bekäme ...

Verrat mal bitte mehr zu den Tomaten. Das kenne ich gar nicht...
Trocknen im Backofen? Was ist das für weißes Pulver/Gewürz? ...

Cheers
 
am Rezept für eingelegte Tomaten bin ich auch interessiert. Werden die noch gewürzt und in Öl eingelegt? Wie werden sie getrocknet (Zeit und Temperatur)?

btw: Marquez ist ein mexikanischer Fußballer und Merguez die Würstchen.
 
Hallo zusammen. Tomaten trocknen ist wirklich sehr, sehr einfach.

Achtet darauf, dass ein wenig Sonne + Wind ist und die Temperaturen > 25°C.

Ja das Gewürz ist Salz. Die Tomaten sollten Luftig oder auf einer Feuchtigkeitssaugenden Unterlage gelagert sein.

Natürlich nur gute Tomaten nehmen!

An der Sonne braucht es ca. 4 Tage bis diese trocken sind / Kaugummiartige Konsistenz haben.

Danach kommen diese bei mir in ein Glas in dem ein gutes Olivenöl ist (Mit Kräutern z.B. Rosmari / Knoblauch oder Thymian-Chili, wie man eben mag.)

Geht sehr einfach und ist billig.

Aber alleine schon der Geschmack der getrockneten ist UMWERFEND Geil ;-)

Im Ofen geht natürlich auch ca. 50-70 Grad bis zur genannten konsistenz.

Ab und an mal wenden natürlich ;-)
 
Danke fürs erbetene Rezept
 
Ja die waren von Metzger um die Ecke, hatte aber schon bessere :-) Demnächst geht es nach Strassbourg, da kenne ich einen Metzger, der macht ganz fantastische. (Ausserdem hole ich da immer einen kleinen Klotz Wildschweinschinken ahhhhhh ein Genuss!)
 
Ja die waren von Metzger um die Ecke, hatte aber schon bessere :-) Demnächst geht es nach Strassbourg, da kenne ich einen Metzger, der macht ganz fantastische. (Ausserdem hole ich da immer einen kleinen Klotz Wildschweinschinken ahhhhhh ein Genuss!)

Also für die Würste habe ich Dir einen Tip: In Kehl an der alten Kaseren ins Sundheim ist ein Türke, der macht die auch klasse, oder in Offenburg bei der Metzgerei Scha**fler, , da könnte ich mich auch reinlegen.

Gruß Chris
 
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