Steak mit Rauch

[Darkwinter]

Hallo.
Wollte euch fragen, ob ihr zu einem Steak auch Räucherholz verwendet. Habe das schon mehrmals probiert, aber
irgendwie schmeckt mir das Steak dann nicht mehr. Habe Hickory, bzw. Mesquite probiert. Irgendwie passt der Rauch aber nicht zu einem guten Steak. Liegt das an meinem Geschmack, oder eher daran, dass ich was falsch mache?
Bitte um eure Meinung. Danke

 

[BaerChen84]

Grüß Gott, ich würde dir empfehlen, zum Einstieg mal etwas mildere Hölzer zu verwenden. Hickory und Mesquite geben sehr starkes Aroma ans Fleisch. Versuch mal Apfel, Kirsch oder Buche.

Wielange lässt du das Holz denn mit dem Fleisch drauf?

 

[Holger_D]

Wenn ich ein gutes Steak habe, dann möchte ich auch den Geschmack vom Fleisch.
Ich gebe nur bei längeren Jobs Rauch dazu.

 

[Juleslesquet]

Ein leichtes Raucharoma gefällt mir sehr gut. Ich erreiche das, in dem ich mein Steak auf Quebracho Holzkohle (im Keramikgrill) grille.

 

[Darkwinter]

Wielange lässt du das Holz denn mit dem Fleisch drauf?

Hatte das Holz während ich das Fleisch im indirekten Bereich hatte. Also ca. 15 -20 Minuten.
Vielleicht lag es daran.

 

[BaerChen84]

Ich würde es mal die ersten 10-15 Minuten versuchen.
Roh nimmt das Fleisch am besten Rauch auf.

 

[Peter]

schau Dir mal diesen Thread, meines hochgeschätzten Freundes Sebastian @Spätzünder an

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pfeffer-roastbeef-aus-dem-rib-eye.259435/

dieser Thread passt perfekt zu Deiner Frage!

Sebastian, ich hoffe Du hast nichts dagegen, dass ich Deinen Thread verlinkt habe ...

 

[Spätzünder]

Liegt das an meinem Geschmack, oder eher daran, dass ich was falsch mache?

So einfach wie möglich ... wenn Du es nicht magst... lass es! Falsch machst Du nur dann etwas, wenn Dir Dein Fleisch nachher nicht geschmeckt hat.

Rauchgeschmack macht ein Steak doch nicht zwingend besser ... bereite Dein Fleisch so zu, dass es Dir schmeckt!
Ich persönlich räucher Steaks eigentlich auch nicht, oder eben nur sehr selten ... bei dem oben verlinkten Beitrag habe ich es wieder einmal getan... war auch wirklich lecker, aber kein Muss!
Was man ob der intensiven Umrötung gar nicht glauben mag, es war nur sehr dezent geräuchert, ich hatte nur 3 recht kleine Stücke beigelegt - vielleicht entsprechend einem Chunk. Sieht man auch daran, dass im Anschnitt kein Ring zu erkennen ist.

Probiere es, aber wenn Du durch Deine gemachten Erfahrungen Zweifel am Ergebnis hast, lass es lieber und genieße Dein Steak nur mit S+P, oder einer schönen Soße, Kräuterbutter oder ...

ich hoffe Du hast nichts dagegen

Wie könnte ich das...? Im übertragenen Sinne formuliert ... mi casa es su casa

Glück Auf