Hallo Community!
Es handelt sich hierbei zwar nicht wirklich um die Dokumentation einer Niederlage – soll aber die Serie von Steak-Versuchen festhalten
.
Im Lernprozess nach der "Steak-Niederlage Nummer 1" etwas weitergekommen, ging es diesmal mit besserem Material zur Sache. Verglichen wurden ein US Porterhouse mit 800g, ein US Rumpsteak mit 300g sowie ein Irish Black Angus Rumpsteak mit 250g. Gegrillt wurde auf einer Weber 57er Kugel mit Weber Steak-Holzkohle und Gussrost. Die kleine Outdoor Chef Kugel sollte zum Ziehen lassen dienen. Als Beilage gab's Fisolen in Speck und als Nachspeise gegrilltes Eis.
Hier das Bildmaterial:
Grillgut von Gourmetfleisch.de:
Auf dem Rost bei ca. 230°C:
Beilagenzubereitung:
Dessertzubereitung:
Ergebnisse:
Fazit – US mundet, Isrish nicht. Obwohl der Garpunkt sowohl beim US als auch beim irischen Rumpsteak für unseren Geschmack optimal erwischt war (ca. 56°C KT), war das irische Fleisch relativ zäh und "hart". Das US Porterhouse war eine Klasse für sich. Das Dessert (auf Pizzastein befeuert) hat geschmeckt, war aber nicht optimal gegrillt. Grund: Nur ca. 170°C GT was dazu führt, dass der Schnee noch nicht richtig "durch", das Eis selbst aber schon am Schmelzen war.
P.S.: Die Weinbegleitung war ein Hit. Cablot 2009 vom Gager
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Es handelt sich hierbei zwar nicht wirklich um die Dokumentation einer Niederlage – soll aber die Serie von Steak-Versuchen festhalten
.Im Lernprozess nach der "Steak-Niederlage Nummer 1" etwas weitergekommen, ging es diesmal mit besserem Material zur Sache. Verglichen wurden ein US Porterhouse mit 800g, ein US Rumpsteak mit 300g sowie ein Irish Black Angus Rumpsteak mit 250g. Gegrillt wurde auf einer Weber 57er Kugel mit Weber Steak-Holzkohle und Gussrost. Die kleine Outdoor Chef Kugel sollte zum Ziehen lassen dienen. Als Beilage gab's Fisolen in Speck und als Nachspeise gegrilltes Eis.
Hier das Bildmaterial:
Grillgut von Gourmetfleisch.de:
Auf dem Rost bei ca. 230°C:
Beilagenzubereitung:
Dessertzubereitung:
Ergebnisse:
Fazit – US mundet, Isrish nicht. Obwohl der Garpunkt sowohl beim US als auch beim irischen Rumpsteak für unseren Geschmack optimal erwischt war (ca. 56°C KT), war das irische Fleisch relativ zäh und "hart". Das US Porterhouse war eine Klasse für sich. Das Dessert (auf Pizzastein befeuert) hat geschmeckt, war aber nicht optimal gegrillt. Grund: Nur ca. 170°C GT was dazu führt, dass der Schnee noch nicht richtig "durch", das Eis selbst aber schon am Schmelzen war.
P.S.: Die Weinbegleitung war ein Hit. Cablot 2009 vom Gager
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