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Steak - Schweinerücken am Knochen

Spätzünder

Spätzünder

Glück Auf
10+ Jahre im GSV
Heute habe ich eine kleine Bestellung beim MmV abgeholt, dies war ein kleiner Teil davon...
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Da man Schweinelachse bei meinem Metzger normalerweise nur ausgelöst bekommt... etwas neues ;)
In der Filiale haben sie leider keine Säge, also musste ich ran - habe aber extra ein neues Blatt gekauft und alles gut gespült. Gesägt wurde natürlich nur der Knochen, der Rest mit dem Messer - nein, auf Holz!

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:D Ich freu' mich!

Nur mit Salz eingerieben und los geht's...
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Anschnittbild habe ich in der Hitze des Gefechts vergessen, KT lag im dicken Bereich bei 62°C
Lecker war's... :messer:

Glück Auf
 

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Mahlzeit, jetzt muss ich noch zum Kühlschrank!
:thumb1:
 
Servus Sebastian,

schöne "Koteletts" :thumb2:

Schön dick geschnitten. Die waren bestimmt saftig.

Auf das Anschnittbild wäre ich jetzt echt neugierig gewesen!

Waren die durch oder noch rosa?
 
schosch schrieb:
Waren die durch oder noch rosa?
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Eigentlich hätte es bei der KT noch leicht rosa sein sollen, ware aber durch... dennoch super saftig und sehr lecker!
Das Fett habe ich auch gebraten, das Ergebnis war ein schöner nussiger Geschmack.

Glück Auf


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N´Abend Nachbar!

Das sieht gut aus... Du kannst nicht nur Grill, sondern auch Pfanne :respekt:

Gruß

Balkonglut

PS: Wir hatten gestern Iberico-Kotelett von Dasenbrock aus der Pfanne. Leider zu verfressen, um Fotos zu schießen :bdsm:
 
Servus Sebastian,

alles richtig gemacht :thumb2:, bei einem Rücken vom Schwein gehe ich auch auf ungefähr diese KT die Du gewählt hast. Sonst wird er mir zu trocken.
Ich geh auch manchmal mit der Säge über diverse Fleischteile, das schaut dann schon etwas...., brutal :D..... aus
 
Ich persönlich finde die große Säge zum großen Stück Fleisch ja ungemein passend; alles andere hätte leicht einen Spielzeug-Touch bekommen :grin:

Und auch die weitere Zubereitung findet meine uneingeschränkte Zustimmung; die Dicke der Steaks sind so richtig nach meiner Vorstellung und auch bei den weitern Bilder drängt sich geradezu die Vorstellung auf, dass alles nach meinem Geschmack wäre.

Well done! :-)

Cheers
Gerhard
 
Peter schrieb:
...das schaut dann schon etwas...., brutal :D..... aus
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Wie sagt man im Rheinland so gerne...? Wat mut dat mut! ...und dat mut halt! ;)
...und trocken war da zum Glück rein gar nichts :-)

Freut mich, dass es Euch gefallen hat...
Bär schrieb:
Well done! :-)
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...da hast Du leider Recht (auch wenn Du es nicht so gemeint hast), es war "durch gebraten" ein wenig rosa hätte ich mir schon gewünscht und bei der KT auch erwartet.

Naja, geschmeckt hat's saugut, diesen Cut werde ich jetzt häufiger bekommen - auch ohne große Erklärungen und ggf. sägt man mir die Knochen auch noch ein. Wobei... so mit der Säge am Fleisch... das hat schon was :D

Glück Auf
 
Spätzünder schrieb:
...da hast Du leider Recht (auch wenn Du es nicht so gemeint hast), es war "durch gebraten" ein wenig rosa hätte ich mir schon gewünscht und bei der KT auch erwartet.

Naja, geschmeckt hat's saugut, diesen Cut werde ich jetzt häufiger bekommen - auch ohne große Erklärungen und ggf. sägt man mir die Knochen auch noch ein. Wobei... so mit der Säge am Fleisch... das hat schon was :D
Glück Auf
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..... schade, schade, aber das aller Wichtigste ist, dass es geschmeckt hat. Ich hätte auf alle Fälle ein Stück davon genommen. :messer:
 
Spätzünder schrieb:
..

...da hast Du leider Recht (auch wenn Du es nicht so gemeint hast)...
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Ich hatte, ehrlich gesagt, größte Bedenken, Sebastian, dass Du das aufgreifen würdest. Schön, dass ich mich nicht in Dir getäuscht sehe. Ich habe es in der Tat als Lob für eine gute BBQ-Arbeit gemeint, und nicht mal entfernt auf einen Gargrad hinweisen wollen; zumal ich ja allemal der Meinung bin, dass Diskussionen über selbigen recht ergebnis- und sinnlos sind, weil er persönlichen Vorlieben geschuldet ist. Und die muss man nicht missisonieren wollen.
 
@Bär jaja... mittlerweile sind wir richtig gut aufeinander abgestimmt ;)
Also mein Lieber,

Glück Auf
 
sieht klasse aus dein " Kotlett ".....ich mags auch so bei 62-64 KT....

Gruß Wolfgang
 
Grillhacker schrieb:
sieht klasse aus dein " Kotlett ".....
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Habe wirklich drauf gewartet, dass mal jemand sagt, das das kein Steak, sondern ein Kotelett ist... ;)

Naja... Kurzgebraten war es ja...

Glück Auf


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Lecker lecker so ein Fleischchen!!!!
:thumb1:
 
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