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Steak sizzlen
- Ersteller Marcltz
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo Marcltz,
schau doch mal bitte hier: Steak sizzlen. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Steak sizzlen. Da wirst Du fündig!
Beides möglich. Ich mag es lieber erst Bruzzeln und dann ziehen lassen
Hi,
ich grille immer rückwärts, d.h. bei niedriger Temeperatur auf KT 50 Grad ziehen und dann auf die Sizzle
ich grille immer rückwärts, d.h. bei niedriger Temeperatur auf KT 50 Grad ziehen und dann auf die Sizzle
G
Gast-cg7EZV
Guest
Hüh oder hott, wie es Dir beliebt, hat beides seine Vorzüge.
Du kannst es auch SousVide vorbereiten und dann scharf angrillen ... um mal noch eine Variante ins Spiel zu bringen
Du kannst es auch SousVide vorbereiten und dann scharf angrillen ... um mal noch eine Variante ins Spiel zu bringen
CordonHack
Grillkaiser
Um was für ein Steak geht es denn hier genau? Grundsätzlich bin ich Team Vorwärts auf Sizzle, aber nicht bei sehr fettig wegen 
und nicht für alle Formate, für Flank fehlt mir der Platz und die Hitze am Rand…
Ansonsten haben die Vorredner eigentlich alles gesagt, funktionieren tut wirklich alles mit entsprechenden Stärken und Schwächen. Du kannst garen im Sous Vide, Backofen, der Grillkammer oder caveman-Style direkt auf Kohle…
Und vorher, nachher oder sogar vor-und nachher in Pfanne, Sizzle, Beefer oder unter die Lötlampe für Röstaromen…
Es hängt stark von deinen Vorlieben, deinen Gerätschaften, der Art und Anzahl an zuzubereitenden Steaks und der Frage ab, wie zeitlich genau das serviert werden muss und natürlich wieviele Gargrade getroffen werden sollen?
und nicht für alle Formate, für Flank fehlt mir der Platz und die Hitze am Rand…Ansonsten haben die Vorredner eigentlich alles gesagt, funktionieren tut wirklich alles mit entsprechenden Stärken und Schwächen. Du kannst garen im Sous Vide, Backofen, der Grillkammer oder caveman-Style direkt auf Kohle…
Und vorher, nachher oder sogar vor-und nachher in Pfanne, Sizzle, Beefer oder unter die Lötlampe für Röstaromen…
Es hängt stark von deinen Vorlieben, deinen Gerätschaften, der Art und Anzahl an zuzubereitenden Steaks und der Frage ab, wie zeitlich genau das serviert werden muss und natürlich wieviele Gargrade getroffen werden sollen?
Ich mach das auch eher rückwärts
Kannst du machen wie du willst.
Mußt selber herausfinden was dir besser schmeckt bzw gefällt
Wenn ich mal von (m)einem (Lieblings-)Ribeyesteak ausgehe, da hab ich bereits alles probiert, hatte aber das Gefühl am meisten aufpassen zu müssen, wenn ich es rückwärts grille. Hatte aber damals keinen TempSpike. Für mich war die Kruste dann aber am besten. Aber grundsätzlich ist es schnuppe.
Dennoch, ich haue das Ribeye auf die Sizzle, Zeit je nach Dicke, dann in den Garraum und ziehe die KT wunschgemäß hoch. Mit dem TempSpike wird das à point.
Dennoch, ich haue das Ribeye auf die Sizzle, Zeit je nach Dicke, dann in den Garraum und ziehe die KT wunschgemäß hoch. Mit dem TempSpike wird das à point.