Steak Sous Vide dann Gussplatte

[Brocken]

Hab mal wieder mit der Sous Vide für Arme gespielt. Und das kam dabei raus.

Gegrillt wurde auf der Gussplatte vom Gasi.

Fazit: Sehr lecker aber ich nächstes mal länger als 90 min ins Wasser. Und Branding machen.

Fleisch war von diesem Stück.

 

[fastride]

Warum länger, sieht doch schön saftig aus ?

 

[Brocken]

Evtl. wird es dann zarter. Weiss es aber nicht so genau.

 

[utakurt]

Nicht böse sein - aber genauso soll's nicht aussehen!



Wenn ich was gegrilltes esse, möchte ich Röstaromen sehen & spüren - das sieht eher wie gekocht aus!



Das muß besser gehen!

 

[taigawutz]

Hast Du das Fleisch nach dem SV-Bad komplett trockengetupft?

 

[Brocken]

Scheisse vergessen. Die Sache mit dem Abtupfen.

 

[el Totto]

Nicht böse sein - aber genauso soll's nicht aussehen!



Wenn ich was gegrilltes esse, möchte ich Röstaromen sehen & spüren - das sieht eher wie gekocht aus!



Das muß besser gehen!

Auf dem ersten Bild schon, aber auf dem zweiten und dritten sieht man doch, dass das ganz gut braun geworden ist und Röstaromen vorhanden sind.

Hast du nur das erste Bild sehen können?

 

[utakurt]

Auf dem ersten Bild schon, aber auf dem zweiten und dritten sieht man doch, dass das ganz gut braun geworden ist und Röstaromen vorhanden sind.

Hast du nur das erste Bild sehen können?

Sieht eher wie eine braune Sauce aus,was klar ist, wenn das Teil quasi naß auf die Griddle kam!

Aber egal - ich bin nicht zum rumnadern hier!

Weitermachen! :AufDich:

 

[Brocken]

Nönö ist schon gut. Ich bin ja froh, wenn jemand Tipps gibt. Nächtesmal trocken auf den Grill. Und dann hoffentlich aufs neue Rost.

 

[ShadowSAW]

Bei welcher Temperatur und wie lange hattest Du die Steaks im Sous Vide Bad?