Steak & Steak vom kleinen Q

[Gast-bwrStw]

moin,

gestern gab es zweierlei Auenlandbeef (Steakhüfte).
Eins war 6 Wochen, das andere 1 Woche gereift.
Da es dieses Fleisch nächste Woche für Bekannte Ü80 geben soll,
habe ich es mal angetestet,
ob es mit den "Dritten" überhaupt kompatibel ist.

Und los gehts...

Dazu gabs Couscous.

280° zum Angrillen sollte passen...

Bei etwa 125°C wurde es enkoppelt und von unten abgeschirmt auf Temperatur gebracht.
Das 6 Wochenstück bei 54°...

bei 59°...

und bei 66°...

Die Rotwein-Granatapfel-Sauce, gebunden mit Eisbutter ist auch fertig.

Das frische Stück bei 56°...

Es ist angerichtet.
Dazu gabs noch Möhrenstreifen in Olivenöl-Zitronenmarinade...

Und der Teller für die Liebste,
hier hatte das Fleisch eine KT von twa 70°C...

Das Fazit war:
Hab heut mit meinem Hausmetzger telefoniert und 2,5kg Roastbeef und DA Ochsenkotelett vom Boeuf de Hohenlohe für nächste Woche geordert.

Das Auenland Hüftsteak ist geschmacklich sehr gut,
allerdings hat es bei allen Garstufen doch ordentlich Biss.
Mich stört das wenig, aber für die alten Herrschaften,
darf es doch etwas zarter sein.

Das wars auch schon wieder und ich wünsch euch ein genussreiches WE.

grüssle

 

[Gast-mxbhSg]

Wieder ein super Gericht von dir, schaut alles wunderbar aus

 

[Torsten61]

Ich hab Hunger!!!!!!

 

[ossigriller]

Sehr interessanter Test! Sind das Granatapfelkerne?

 

[Gast-bwrStw]

...Sind das Granatapfelkerne?

Jepp, und wie ich die Sauce gemacht hab, kannst hier guggen.

grüssle

 

[ossigriller]

Jepp, und wie ich die Sauce gemacht hab, kannst hier guggen.

grüssle

Hört sich sehr lecker an mit dem Wein dem Granatapfel.

 

[Hualan]

Ein wirklich schönes Gericht

 

[Bruco]

Auch wenn ich mich wiederhole ... deine Tellerbilder schaun einfach fantastisch aus
Sehr sehr geil