Steak Tasting mit Tzaziki ...

[monophil]

... die Jugend in Form meines 11-jährigen meinte, es müsse Tzaziki gemacht werden. Und dann könne man da ja auch Steak dazu essen, oder mehrere. Der Wunsch war mir natürlich Befehl. Ich habe Monsieur angeleitet und schnibbeln lassen, das Rezept hat er gegoogelt; der griechische Joghurt, den er gekauft hat, hat 2% Fett:

Drin sind Joghurt, Gurke, Knoblauch, Olivenöl, weisser Balsamico, Schnittlauch, etwas Basilikum, Zitrone, Weissweinessig und P+S.

Papa war bei den Temperaturen fast dehydriert und musste etwas dagegen unternehmen:

Nach dem Aufräumen des Küchenbereiches, wo ich ihn bei jedem Schritt "gecoached" habe, sind Nachwuchs und Gattin ins Freibad verschwunden. Die weiteren Arbeiten wurden mir überlassen:

Die beiden Stücke aussen kommen aus der Nachbarschaft, das mittlere kommt von einem Jagfreund, der Deutsches Angus hält, da habe ich zuu Jahresbeginn ein Achtel erstanden.

Alle Stücke sind leicht "aromatisiert" mit Olivenöl, Zitrone, Rosmarin und Thymian.

Anschliessend kommen höchstens S+P drauf.

Als Beilage soll es Bratkartoffeln geben, habe sie vorgekocht:

 

[monophil]

Wollt Ihr auch den Salat sehen?

 

[monophil]

Gehe jetzt mal runter und feuere den Mono an.....

 

[Sousvidebader]

die Jugend in Form meines 11-jährigen meinte, es müsse Tzaziki gemacht werden. Und dann könne man da ja auch Steak dazu essen, oder mehrere.

Schlüssige Beweiskette.

 

[Luse]

Wollt Ihr auch den Salat sehen?

Immer.
Kann eh nicht aus dem Haus.

 

[monophil]

Vorbereitung:

Es geht voran:

Ich als einziger "Rosa-Esser" darf schon mal an das Flank:

Ein Teil der Steakauswahl geht an den Tisch:

Fazit des nicht all zu ernst genommenen Tastings: Der Frau schmeckt alles, die Kinder lieben das Skirt, evtl., da es ziemlich dünn war. Das Flank hat mit am besten gefallen, da das Fleisch am kernigsten war. Hat insgesamt Spaß gemacht.

P.S.: Wenn ich ein Flank für mich mache, heize ich den Mono auf bis zu 400 Grad hoch, grille das Stück auf jeder Seite 3 Minuten, habe dann eine echte Kruste und innen drin die Frabe rot bis rosa ... aber was tut man nicht alles für la famiglia ...

... ich werde niemals das Gesicht von Ali Güngormüs vergessen, als meine Frau und ich 2014 im Le Canard in Hamburg gegessen habe und sie ihr Lammfilet "bitte durchgebraten" haben wollte ... nach der Erklärung warum (Schwangerschaft) war dann aber alles gut.

Danke für's Reinschauen!

 

[sunshine-freak]

Sehr fein!
Ich bin umgezogen noch neidisch auf deine Outdoor Kitchen

 

[wursthansel]

Feine Auswahl, und die Bratkartoffel sehen besonders gut aus.

 

[LGresch]

Das sehe ich genauso. Lecker!
Und die Kinder rechtzeitig an grillen und essen ran führen

 

[burn2joy]

Schönes Tasting
Ergebnis wäre vermutlich bei uns ähnlich.
Tolle Idee für nen schönen gemütlichen Abend zu Hause

 

[monophil]

Sehr fein!
Ich bin umgezogen noch neidisch auf deine Outdoor Kitchen

Ja guck, wie wir Münsterländer sagen, gegrillt habe ich auf dem Kamado, den ich mal in der Nähe von der A 7 abgeholt habe ... er wird gut gepflegt! Also begrillt, brauchst Dir keine Sorgen machen ...

Feine Auswahl, und die Bratkartoffel sehen besonders gut aus.

Danke. Hier waren die Kartoffeln knapp 20 min vorgekocht, dann ist alles unkompliziert und easy going. Noch besser schmecken sie, wenn man sie roh in die Pfanne haut und dann über eine Stunde/45 min ganz langsam brät. Oder: Dickere Kartoffelscheiben roh in die Gußpfanne/Grillplatte und dann auch langsam individuell brät, also immer mit der Schnittseite auf der Bratfläche. Das mag ich am Kochen, variieren, ausprobieren, eseinen eigen Weg in dem Moment finden.

Das sehe ich genauso. Lecker!
Und die Kinder rechtzeitig an grillen und essen ran führen

Danke! Und das mit den Kindern versuche ich. Da verläuft die Entwicklung allerdings in Schüben und unvorhersehbar. Vor einem guten Jahr war ich mit dem Grossen im Dorfgasthof und bekam die Info: "Papa, ich bestelle das Rumpsteak mit Grillkartofffeln". Ich hatte Kinderschnitzel oder Chicken Nuggets erwartet ... hab dann ein Steak für ihn well done und für mich Medium bestellt, und er hat es tatsächlich aufgegessen.

Was ich auch damit sagen will: Es macht wenig Sinn, über die Essensgewohnheiten der Kinder zu schimpfen, lieber alles (ausser zu viel Süssigkeiten) gelassen ertragen, irgendwann kommt alles von alleine auf einen guten Weg .

Schönes Tasting
Ergebnis wäre vermutlich bei uns ähnlich.
Tolle Idee für nen schönen gemütlichen Abend zu Hause

Merci, "Tasting" war von der Begrifflichkeit etwas hoch angesetzt, tatsächlich habe ich nach dem Steakwunsch geschaut, was ich noch in passender Größe/Zuschnitt da habe ... also alles recht spontan ... ein ganzes Entrecote oder eine Zunge oder so wären nicht durch die Familien-Qualitätskontrolle gekommen.