Steak vom Almo-Beiried

[Allium]

Liebe Sportskolleg/inn/en,

bei Durchsicht meines Tiefkühlers sind mir zwei Stück Fleisch in die Hand gefallen:
1x ca. 20dag, 1x ca. 40 dag Beiried vom steirischen Almochsen (für die Steirer: Schirnhofer, Teichalm).

Als Marinade für die kommende Nacht hätte ich mir einerseits das Öl von confierten Knoblauchzehen und Rosmarinzweigen vorgestellt, andererseits (für mein Stück) zwei Löffel MD, zusätzlich etwas Chili und Olivenöl.

Einwände, Vorschläge, Empfehlungen?

 

[jellobiafra]

Was ist denn ein dag?

 

[Allium]

1 Dekagramm (dag) = 10g, 1/10 etto, 1/100 kg

http://de.wikipedia.org/wiki/Dekagramm

 

[Allium]

Rohmaterial vor dem Marinieren:

 

[BlackFlag]

update? wo ist das Tellerbild!?!

 

[Allium]

update? wo ist das Tellerbild!?!

Gemach, gemach!

Der Nebel lichtet sich erst und der Allerheiligenstriezel muss auch aus dem Rohr, bevor die Erdäpfel hineinkönnen.
Angrillen also frühestens in einer Stunde.

 

[Allium]

Also der Reihe nach:
Erdäpfel geviertelt, gewürzt und mit Olivenöl im Sackerl gerubbed.

Erdäpfel ins Rohr bei 200°

Höllenfeuer gestartet.

Rohprodukt.

Das dickere Stück mit Branding.

Das dünnere Stück im Anschnitt.

Tellerbild mit Tsatsiki und Grazer Krauthäuptel (offenbar hats da gedampft...).

 

[M.B]

:yeah: ein sensationeller Garpunkt!

:mprost:

 

[Allium]

:yeah: ein sensationeller Garpunkt!

:mprost:

Danke!

 

[Thumsi]

des kommt richtig gut :happa:
tolle steaks!

gruss thumsi

 

[masi]

geil
toller Garpunkt !!
:masigruß:

 

[w.lan]

Lecker Steaks.

 

[GanzJahresSmoke´nGrill]

Steirer.....

Sieht echt Weltklasse aus!
Muss mir wohl so ein Stück Fleisch holen.Ha be es ja nicht weit zur Teichalm.
Endlich lese ich mal etwas von einem Steirer!
Gruß
Werner

 

[Allium]

Nachtrag: macht sich auch als Jausenbrot auf steirischen Bergen gut (im Hintergrund rechts der Große Ödstein.