Mir ist kürzlich beim CC Schaper ein Paket Steakhüfte vom Kalb aufgefallen, und da das Fleisch gut aussah und der Preis (10€/kg) ebenso, wurde das kurz entschlossen mal gekauft, mit einem zulässigen Gesamtgewicht von 1.3kg.
Nach dem Parieren wurden dann Steaks für mich und die Wukis geschnitten, ca. 2.5 cm dick:
Zwischendurch die Zwiebeln angedünstet ...
... dann eine Ladung Champignons, die vorher in Worchestersoße, Limettensaft und ein wenig Würzmischung mariniert worden sind zugeben ...
... und das ganze bei mittlerer Hitze braten, bis der Saft den die Pilze abgeben verdunstet ist und die Pilze schön gebräunt sind. Etwas Weisswein zugeben und weiterköcheln lassen.
Parallel die Kalbssteaks über der sizzle zone voll angrillen, 1.5 Minuten pro Seite:
Die Zwiebel-/Pilzemischung mit Sahne aufgießen und die Steaks zum Garziehen hineingeben, hier das ganze bereits angerichtet:
Hier als Tellerbild und als Anschnittbild:
Dazu gab es Broccoli mit Butterflöckchen und natürlich einen Weißburgunder vom WWHMV (Weißweinhändler m.V.).
Fazit: Steakhüfte vom Kalb ist super zart und saftig, beim Würzen und bei den Beilagen darf man natürlich nicht zu deftig rangehen.
Cheers,
Willi
Nach dem Parieren wurden dann Steaks für mich und die Wukis geschnitten, ca. 2.5 cm dick:
Zwischendurch die Zwiebeln angedünstet ...
... dann eine Ladung Champignons, die vorher in Worchestersoße, Limettensaft und ein wenig Würzmischung mariniert worden sind zugeben ...
... und das ganze bei mittlerer Hitze braten, bis der Saft den die Pilze abgeben verdunstet ist und die Pilze schön gebräunt sind. Etwas Weisswein zugeben und weiterköcheln lassen.
Parallel die Kalbssteaks über der sizzle zone voll angrillen, 1.5 Minuten pro Seite:
Die Zwiebel-/Pilzemischung mit Sahne aufgießen und die Steaks zum Garziehen hineingeben, hier das ganze bereits angerichtet:
Hier als Tellerbild und als Anschnittbild:
Dazu gab es Broccoli mit Butterflöckchen und natürlich einen Weißburgunder vom WWHMV (Weißweinhändler m.V.).
Fazit: Steakhüfte vom Kalb ist super zart und saftig, beim Würzen und bei den Beilagen darf man natürlich nicht zu deftig rangehen.
Cheers,
Willi
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