[Steak-WE] Flank, Spargel & Risotto

[docsnyder]

Ich hatte mich auch an der Umfrage beteiligt und so gab es heute mal wieder ein Flank Steak. Dazu gab es Spargel und Risotto mit dem Sud aus den Spargelschalen.

Am örtlichen Spargelstand gab es nur noch Köpfe.

Im Vakuum wurden dies bei 85 Grad für 25min gegart

Das Flank wurde ein wenig geputzt und aus den Abschnitten wurde eine Kleine Sosse mit Balsamico, Rotwein und Zwiebeln gezogen.

Das Flank wurde ebenfalls bei 50 Grad für 2 Stunden gebadet

Das Risotto

Teller und Brettchen wurden in der Wärmeschublade vorgewärmt

Ab auf die heiße Gussplatte

Das Anrichten muss ich noch üben, aber die Zeit und die hungrigen Mäuler waren gegen mich

Es war wieder großartig und alles hatte für uns einen exellenten Garpunkt

 

[BaconAddict]

Bravo. Ganz große Klasse. Würd ich genau so nehmen.

 

[Spätzünder]

Das Anrichten muss ich noch üben...

Mach Du mal, ich kümmere mich in der Zwischenzeit um den Seestern

...sehr geil das!

Glück Auf

 

[DonGeilo]

sehr schön

 

[grumic81]

Hallo,

tolle Arbeit

Tolle Kombi, Super angerichtet, das macht Lust

Gruß Mike

 

[Dodge]

...fein

 

[Maze]

Sensationell, mega echt!!!

 

[chili-sten]

Moin docsnyder,

sehr schön

 

[Bruco]

Das Anrichten muss ich noch üben,

Ich wäre froh wenn ich nur annähernd mal so anrichten könnte ...
Das schaut doch absolut fantastisch aus

 

[Burn_out]

Mir gefällt das sehr gut, auch wenn du noch üben willst.

 

[Peter]

absolut stark :daumenzwinker:

Das Anrichten muss ich noch üben

ich wäre total zufrieden, wenn ich das so gut könnte...

 

[Traekulgriller]

Astrein !

Und toll angerichtet !

Gruß Matthias

 

[Z25]

Nein, Du musst das Anrichten nicht noch üben. Das sieht klasse aus!

 

[Stonic]

Sieht super aus was ist das gelbliche für ne Sauce?

 

[docsnyder]

Sieht super aus was ist das gelbliche für ne Sauce?

Sauce Bernaise. In einem meiner alten Threads sollte auch ein Repzept sein...