Am Freitag hab ich endlcih mal einen Schlachter ausprobiert, den mir Chips'n'Bier vor einiger Zeit empfohlen hat.
Auf meine Frage hin, ob er Ribeye-Steaks da hätte, ist er kurz nach hinten gegangen. Zurück kam er mit einem großen Stück am Knochen trocken gereifter Hochrippe. Bie dem Anblick hätte ich schon fast angefangen zu sabbern und ihm am liebsten sofort das ganze Stück aus den Händen gerissen. Ich hab ihn dann aber doch gebeten, mir nur zwei Steaks davon abzuschneiden.
Die Steaks lagen wohl näher am Roastbeef als am Entrecote, aber das war mir dann egal.
Zubeitet hab ich die Steaks sehr puristisch; ohne alles für 2 Minuten pro Seite auf den heißen Rost, danach entkoppeln und bei der Resthitze noch ein paar minuten ziehen lassen. Danach hab ich mit Fleur de sel und schwarzem Pfeffer gewürzt. Als Beilage gabs Bratkartoffeln.
Es war herrlich. Das Fleisch hatte einen tollen Geschmack, war unglaublich zart und schön saftig; eins der besten Steaks, die ich bisher gegessen habe.
Auf meine Frage hin, ob er Ribeye-Steaks da hätte, ist er kurz nach hinten gegangen. Zurück kam er mit einem großen Stück am Knochen trocken gereifter Hochrippe. Bie dem Anblick hätte ich schon fast angefangen zu sabbern und ihm am liebsten sofort das ganze Stück aus den Händen gerissen. Ich hab ihn dann aber doch gebeten, mir nur zwei Steaks davon abzuschneiden.
Die Steaks lagen wohl näher am Roastbeef als am Entrecote, aber das war mir dann egal.
Zubeitet hab ich die Steaks sehr puristisch; ohne alles für 2 Minuten pro Seite auf den heißen Rost, danach entkoppeln und bei der Resthitze noch ein paar minuten ziehen lassen. Danach hab ich mit Fleur de sel und schwarzem Pfeffer gewürzt. Als Beilage gabs Bratkartoffeln.
Es war herrlich. Das Fleisch hatte einen tollen Geschmack, war unglaublich zart und schön saftig; eins der besten Steaks, die ich bisher gegessen habe.
