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Steak

RRC_SILVA_NORDICA

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo leute!
Bei mir ums eck gibt es jetzt endlich gutes dry aged rind zu kaufen, meine frage wieviel muss man zb. von einem t bone steak von der "rinde" wegschneiden?
 

Kingfisherteam

Olivenflüsterer & Bachstein-Veredler
5+ Jahre im GSV
Hängt vom Reifegrad ab.

Je länger gereift, desto mehr sollte abgeschnitten werden, und das kann auch schonmal 1cm und mehr sein.
Das "wie viel" erkennst am Wechsel der Färbung ... Die "Rinde" und ggf "gelbes" (Farbe) Fett solltest abschneiden.
 
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