Steakhüfte im Smoker?

[Fotomanni]

Gestern habe ich zwei Stück Steakhüfte zu Steaks verarbeitet, was dank des Videos hier ziemlich problemlos war. Ohne das hätte ich garantiert Probleme mit den verschiedenen Faserverläufen gehabt.

Aber eine ist noch übrig. Die Würde ich gerne am Samstag in den Smoker packen. Wird das was? Oder verarbeite ich die lieber auch zu Steaks und friere die erstmal ein?

Viele Grüße vom Rand der Welt
Manfred (der die Kamera immer noch nicht ausgepackt hat)

 

[kalorienzähler]

ich hab ma ne hüfte im smoker gemacht....erst direkt, auf beiden seiten schön dunkel gegrillt und dann ab in den smoker,
bei 57° kt raus und in jehova eingewickelt ruhen lassen und dann verputzt. war ok, aber nich mein fall

 

[Waldläufer]

Ich finde Steakhüfte kann man auch ruhig mal am Stück machen. Ich habe sie auch vorher direkt angegrillt und anschließend indirekt und mit Rotwein, Olivenöl und Knoblauch gemoppt.

Nur die KT von 68 °C würde ich heute um 10 Grad reduzieren

Naja, passiert ...

Gruß

Tom