Steaks vom steirischen Jungrind

[Chrisi2501]

Hallo,

heut gab's mal wieder Steak vom steirischen Jungrind:

1x Jungbullen Beirid & 1x Mageres Meisel:

mit Meersalz bestreut & ab in die Kugel:

Beidseitig kurz scharf angebruzzelt und anschließend indirekt auf KT ziehen lassen

Schönen Abend

 

[DarkRoast]

Schöner Gargrad...

 

[PerformerGBS]

Wie war die Konsistenz? Ist ja nicht gerade gut mit Fett durchzogen.

 

[pefra]

gelungen,
aber .. .wie war das Meisel ??? gegrillt hätt ich des noch nicht, sondern eher geschmort ... und selbst da kannnn es trocken werden

 

[DarkRoast]

gegrillt hätt ich des noch nicht, sondern eher geschmort ... und selbst da kannnn es trocken werden

Ich hab vor einiger Zeit ein mageres Meisel einmal ein paar Stunden gebadet vorm Grillen, das war erstaunlich saftig. Allerdings von der Textur her eher mit Tafelspitz/Picanha vergleichbar als mit Rib Eye o.ä....

Das nächste probier ich L&S mit Rauch!

 

[Chrisi2501]

Das Meisel war unheimlich saftig - geschmacklich Top, aber von der Konsistenz her eher Bissfest und nicht so Butterzart von selbst auf der Zunge zerschmelzend.

Trotzdem wars den Versuch Wert Gelungen wie ich finde