Das wird ne nette und vorallem bestimmt leckere Party!
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Steaktasting
- Ersteller Burggraf Bräu
- Erstellt am
was ist denn an ''ibp'' auszusetzen ? Habe mir erst letzte Woche ein 5,5 kg stück Entrecoté geholt, aber noch nicht vergrillt.
Na, ja.
ibp ist bei US-Beef das, was bei uns Wiesenhof bei Hähnchen ist: Massenware zweifelhafter Qualität.
Massenware ist es fast immer wenn du hier us Beef kaufst. Oder bestellst du dir das telefonisch beim kleinen Metzger im Vorort von Dallas ?
Es gibt schon einen Unterschied zwischen ibp und z. B. Creek Stone Farms.
Ist auch Massenware aus einer Riesen Schlachterei. Ich sehe im Fleischhandel alles mit Skepsis. Nur bei den Bauern und Metzgern hier ums Eck bin ich in Sachen Haltung und Futter überzeugt. Aber ich denke diese Diskussion kommt immer wieder auf und sollte den Fred hier nicht weiter zerpflückt werden. Ich wünsche Guten Hunger
OP
OP
Arbeitsgerät: Hab nen kleinen Krampf in der Hand aber 1 Stunde später sind sie scharf! Los gehts
Der Dicke Bug, Schulterscherzel oder auch Schäufele wird nun zu Flatironsteaks
Extrem viel Verschnitt und der lila Fleck (da war ein Schild im Vakuumbeutel) sehr großzügig entfernt, sind nicht ganz nach meinem Geschmack.
Aber die dünnen sehr fein mamorierten Steaklappen sehen ganz vielversprechend aus.
Vom Bison hab ich leider nur Bilder vom geschnittenen, mager und kräftig rot fast schon Lila in der Farbe
Heute eingetroffen kenne ich auch noch nicht Iberico Beef aus Spanien:
sieht ja schonmal ganz gut aus. Was semi Dry Aged sein soll hmm..... Wir werden es sehen äh...... schmecken
Die Steakhüfte aus Agentienien:
Das Onglet, Hanging Tender hier mal im Ganzen. Was für Fasern
Und im Anschnitt
Darf ich Vorstellen eure Majestät: BMS 8+
Der Dicke Bug, Schulterscherzel oder auch Schäufele wird nun zu Flatironsteaks
Extrem viel Verschnitt und der lila Fleck (da war ein Schild im Vakuumbeutel) sehr großzügig entfernt, sind nicht ganz nach meinem Geschmack.
Aber die dünnen sehr fein mamorierten Steaklappen sehen ganz vielversprechend aus.
Vom Bison hab ich leider nur Bilder vom geschnittenen, mager und kräftig rot fast schon Lila in der Farbe
Heute eingetroffen kenne ich auch noch nicht Iberico Beef aus Spanien:
sieht ja schonmal ganz gut aus. Was semi Dry Aged sein soll hmm..... Wir werden es sehen äh...... schmecken
Die Steakhüfte aus Agentienien:
Das Onglet, Hanging Tender hier mal im Ganzen. Was für Fasern
Und im Anschnitt
Darf ich Vorstellen eure Majestät: BMS 8+
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Zuletzt bearbeitet:
Na da bleib ich mal dabei - selten so einen geilen Fleischporno gesehen 
Bin schon auf's Ergebnis gespannt
Bin schon auf's Ergebnis gespannt
OP
OP
Mit was für Gerät brauchst Du 1 Std. für 4 Messer ??
Gruß Matthias
Erst 1000 dann 3000 dann 8000 und ich hab noch andere geschliffen.
G
Gast-lgYQr
Guest
Wirklich tolles Fleisch 
Wünsche dir gutes Gelingen
Wünsche dir gutes Gelingen
Sieht echt super aus das onglet, wäre bei mir im ganzen auf den Smoker gewandert. Und vom ribeye würde ich auch ein Scheichen vertragen
OP
OP
Wow ... was für tolles Fleisch!
Aber das Onglet hätte ich vor der Zubereitung nicht so zerstückelt.
Aber das Onglet hätte ich vor der Zubereitung nicht so zerstückelt.
Mannomann,wenn ich das sehe bekomme ich schon wieder Kohldampf....
wenn das mal kein geiles Fleisch ist......
Gruß
Tom
wenn das mal kein geiles Fleisch ist......
Gruß
Tom
Tolles Fleisch!
Wann gibt's denn weitere Termine zum Steaktasting... im April ist schon ein Urlaub geplant.
schoenwettergriller2014
Militanter Veganer
Ich wäre auch dabei
OP
OP
Heute beim MDV: O Ton da haben wir ja mal nen Jackpot....... btw. Das ist deutsches Fleckvieh. Danke an Metzgermeister David aus Worms
Und hier nochmal das heutige US Dry Aged leider etwas überbelichtet
Mehr Bilder kommen Morgen oder heute ggf heut Nacht
weitere Termine müssen erst angesetzt werde aber ich kann jetzt schon sagen sie werden kommen....
Und hier nochmal das heutige US Dry Aged leider etwas überbelichtet
Mehr Bilder kommen Morgen oder heute ggf heut Nacht
weitere Termine müssen erst angesetzt werde aber ich kann jetzt schon sagen sie werden kommen....
Anhänge
OP
OP
Fleischbeschau. Alles anderen Stücke "wärmt" sich bereits bei 48° in der Badewanne rechts im Bild
Das Menü: gewogen würden fertig pariertes Fleisch
Mein Arbeitsplatz
Hier nochmal kurz bevor die Gäste kommen
Und dann war alles aufgefüttert
während der Veranstaltung haben dann 2 Profis Fotos gemacht dass dauert aber noch 3 Tage die müssen erstmal sichten und bearbeiten..........
more to come...... ich kann euch nur schon mal soviel sagen, nach dem ich die ersten Bilder im Rohformat gesehen habe das es sich lohnt Profis zu holen
Das Menü: gewogen würden fertig pariertes Fleisch
Mein Arbeitsplatz
Hier nochmal kurz bevor die Gäste kommen
Und dann war alles aufgefüttert
während der Veranstaltung haben dann 2 Profis Fotos gemacht dass dauert aber noch 3 Tage die müssen erstmal sichten und bearbeiten..........
more to come...... ich kann euch nur schon mal soviel sagen, nach dem ich die ersten Bilder im Rohformat gesehen habe das es sich lohnt Profis zu holen
