Steckerl-Fisch und Beef Jerky

[wicma]

Servus Sportfreunde!

Ihr wollt Bilder, bitte:

Am Samstag hatte ich die Verwandschaft eingeladen, es gab Steckerlfisch (das Sportgerät hatte ich mir vom Anglerverein geliehen) und weil Fisch ja kein richtiges Männeressen ist noch Beef Jerky aus meiner Büchse. :happa:


Die 8 Sportler sind schon in der Umkleide:

Die Sportler haben sich umgezogen und stecken im Sportdress:

Hier die Huftsteaks: 800 Gramm.

Dünn aufgeschnitten und mariniert.

Die Logistik stimmt auch

Die Sportgeräte werden angeheizt

Die Sportler haben das Spielfeld betreten. Los gehts!

Zum letzten Bild:
Auch ich verachte Jehova!
ABER:
Ich habe das Rezept zu meinem Beef Jerky aus dem offiziellen Smoker Buch vom GSV. Hier wird ausdrücklich die Verwendung von Jehova angeordnet und ich muß mich wohl oder übel an deren Anweisung handeln, wer bin ich schon. Ich hoffe, daß ich die GSVler jetzt nicht blos gestellt habe, zumal im Buch die Jehova noch mit richtigem Namen nenannt wird. Zur Ehrenrettung muß man aber sagen, daß das Fleisch ohne die Jehova durch den Rost gefallen wäre. Also, was mut dat mut.

Ich hoffe, die Bilder gefallen schon mal, den Rest gibt es im nächsten Post.

Gruß Marco.

 

[Fitnesstom]

ui das schaut doch schonmal toll aus! Tolle Konstruktion dieser Stockfisch grill/Halter.

 

[holledauer]

mmmhh Steckerlfisch-Makrelen, immer wieder was feines :happa: In 2 Wochen darf ich auch wieder 30 - 40 Stück vergrillen...ün:

 

[wicma]

Weiter gehts

Immer die ärgerliche Arbeit zwischen der Freizeit, aber jetzt gehts weiter:


Die Sportler geraten immer mehr ins Schwitzen:

Ja, richtig. Einige sind auf der Strecke äh Magen geblieben.

Auch das Beef Jerky sieht immer besser aus:

Obwohl die ganze Verwandschaft und GöGa nach dem Verzehr der Fische verkündet hatte, auf keinen Fall mehr etwas essen zu können, hat kein einziges Beef den Weg in meine Vorratsdose gefunden. Na ja, dann muß ich die Büchse halt wieder mal anwerfen...

Gruß Marco.

P. S. Heute werde ich mal Pizza in meiner Büchse versuchen - wenn das Wetter mitspielt.

 

[wicma]

Ich habe mal die Themperatur in meiner Büchse dokumentiert und etwa alle 10 Minuten ein Foto gemacht. Ziel-Themperatur war 110 Grad, hat eigentlich recht gut funktioniert. Am Anfang war die Themperatur sehr stabil bei etwa 110 Grad. Als es dann auf 90 Grad runter ging hab ich überreagiert und alle Züge voll auf gemacht und zack war ich auf 150 Grad. Na ja, ich lerne ja noch... Das wäremit einem dickeren Smoker wohl auch nicht passiert.

Sehr interessant, oder?

Gruß Marco.

 

[Wyvern]

Was das die Temperatur mit dem Jerky drin? Dann ist es aber kein Jerky geworden, denn es wurde nicht getrocknet, sondern gegart. Trocknen tut man bei viel niedrigerer Temperatur.

 

[wicma]

Ja, da war das Jerky drin. Wie ich oben geschrieben habe, wollte ich 110 Grad erreichen, meine Büchse ist aber zwischendurch recht schnell auf 150 Grad hoch, bevor ich intervenieren konnte.

Keine Ahnung bei welcher Themperatur das gemacht wird. Laut GSV-Smoker-Buch (Seite 81) soll das Sportgerät aber auf 110 Grad vorgeheizt werden.

Bei welcher Themperatur machst Du Dein Jerky?

Gruß Marco.

 

[Wyvern]

Im Backofen bei ca 50° oder in meinem Rommelsbacher Dörrautomat auf Stufe 2. Wie gesagt, bei 110° gart das Fleisch, und trocknet nicht.

 

[wicma]

Im Backofen bei ca 50° oder in meinem Rommelsbacher Dörrautomat auf Stufe 2. Wie gesagt, bei 110° gart das Fleisch, und trocknet nicht.

Da würden mich weitere Meinungen interessieren. Ich habe mich wie gesagt an das GSV-Smoker-Buch gehalten - hat eigentlich gut funktioniert und geschmeckt.

Gruß Marco.

 

[lessy]

Haste fein gemacht.
So einen Fisch will ich auch mal machen.

Gruß LESSY

 

[Grillkeks]

Hallo Marco,

schöne Vergrillung, da bekomme ich auch gleich :happa:.

Sie "Aufhängung" deiner Fischlis ist aber schon etwas gewagt, so geradeaus durch die leere Bauchhöhle, oder? Ich hab mal gelernt, immer oben an der Mittelgräte lang, damit nix passiert.

Ich bin ja nun auch kein Beef Jerky-Spezialist aber mMn sollte das Fleisch frei in der warmen Luft hängen oder zumindest auf einem feinen Sieb (Dörrautomat) liegen, damit es gleichmäßig trocknen kann. Es soll ja schließlich nicht braten.

Was solls, die Hauptsache ist doch, daß du Spaß hattest und dass es geschmeckt hat. Lecker siehts es auf alle Fälle schonmal aus.

Viele Grüße
Keks

 

[Wyvern]

Eben, wenns geschmeckt hat ist die Zubereitung egal.

 

[wicma]

Hallo Marco,

schöne Vergrillung, da bekomme ich auch gleich :happa:.

Sie "Aufhängung" deiner Fischlis ist aber schon etwas gewagt, so geradeaus durch die leere Bauchhöhle, oder? Ich hab mal gelernt, immer oben an der Mittelgräte lang, damit nix passiert.

Danke.

Ja, an der gräte entlang wäre es sicher stabiler gewesen. uns sind auch zwei beim drehen abgestürzt. Unsere Stecken waren dafür aber viel zu dick.

Gruß Marco.

 

[HerzGlut-BBQ]

Geil! Jehova Porno!

 

[Falkenstadl]

Deine Rindfleischstreifen hast Du gegart. Es ist somit nicht haltbar gemacht. ACHTUNG!
beef jerky wird bei ca. 50°C - 55°C getrocknet. Das hat etwas mit dem Fleischeiweiß zu tun. Soweit ich mein Halbwissen hervorkramen kann, wird es bei 60° denaturiert und ist dann nicht mehr haltbar.
Ich persönlich nutze einen Dörrautomaten und trockene das Fleisch bei 50°C.

 

[wicma]

Deine Rindfleischstreifen hast Du gegart. Es ist somit nicht haltbar gemacht. ACHTUNG!
beef jerky wird bei ca. 50°C - 55°C getrocknet. Das hat etwas mit dem Fleischeiweiß zu tun. Soweit ich mein Halbwissen hervorkramen kann, wird es bei 60° denaturiert und ist dann nicht mehr haltbar.
Ich persönlich nutze einen Dörrautomaten und trockene das Fleisch bei 50°C.

Ich hab mich mit meinem Unwissen an das GSV Smokerbuch gehalten. Beim nächsten mal bin ich mit der temperatur deutlich runter und habe 3 stunden gebraucht. Das ergebnis fand ich so auch besser.

Wegen der Haltbarkeit musste ich mir bei obiger aktion keine gedanken machen...

Gruss Marco.