Mit ein paar Tagen Verspätung gab es heute die Geburtstagsgrillerei für meine Mutter. Am Plan standen gefüllte Calamari, Steaks und Dessert. Für meinen Vater – ein Meeresfrüchte- und Steakverweigerer 
– gabs Steckerlbrot und Bratwurst (vom Nahversorger).
Das Steckerlbrot wurde im Backrohr gemacht. Als Basis diente hierzu fertiger Pizzateig. Pizzateig mit Olivenöl und süßem Paprika bestrichen und dann mit (Schinken-)Speck belegt. Auf Holzspieß gerollt in den Ofen bei 220°C für etwa 15min.
Die Calamari-Tuben kamen vom Metro und wurden diesmal vor dem Füllen blanchiert. Die Füllung bestand aus Tomaten, Schafskäse, Spinat und diversen Gewürzen. Auf dem Grill waren Sie bei etwa 220°C für ca. 4 min je Seite.
Die Steaks – 1,07kg US Roastbeef im Ganzen – von Gourmetfleisch. Die 3 daraus resultierenden ca. 4,5cm hohen Steaks wurden 90/90/90/90 bei etwa 250°C gegrillt. Ziehen durften sie dann bei etwa 120°C bis zu einer KT von 55°C.
Zum Dessert gab's Ananasscheiben mit Topfenmangocreme und Mangomus.
Hier die Bildreihe:
Steckerlbrot:
Küche:
Calamari Zutaten:
Rind:
Resultate:
Begleitung:
Das Ergebnis konnte sich sowohl sehen als auch essen lassen. Auch die Weinbegleitung war ein Hit. Lediglich 2 kleine Mankos: (1) die Calamari-Tuben waren trotz vorherigem blanchieren nicht butterweich und (2) die Steaks waren mit über 330g mengenmäßig überdimensioniert.
Es bleibt eine Frage: Was mit ca. 200g übergebliebenen fertigem Steakfleisch tun?
– gabs Steckerlbrot und Bratwurst (vom Nahversorger).Das Steckerlbrot wurde im Backrohr gemacht. Als Basis diente hierzu fertiger Pizzateig. Pizzateig mit Olivenöl und süßem Paprika bestrichen und dann mit (Schinken-)Speck belegt. Auf Holzspieß gerollt in den Ofen bei 220°C für etwa 15min.
Die Calamari-Tuben kamen vom Metro und wurden diesmal vor dem Füllen blanchiert. Die Füllung bestand aus Tomaten, Schafskäse, Spinat und diversen Gewürzen. Auf dem Grill waren Sie bei etwa 220°C für ca. 4 min je Seite.
Die Steaks – 1,07kg US Roastbeef im Ganzen – von Gourmetfleisch. Die 3 daraus resultierenden ca. 4,5cm hohen Steaks wurden 90/90/90/90 bei etwa 250°C gegrillt. Ziehen durften sie dann bei etwa 120°C bis zu einer KT von 55°C.
Zum Dessert gab's Ananasscheiben mit Topfenmangocreme und Mangomus.
Hier die Bildreihe:
Steckerlbrot:
Küche:
Calamari Zutaten:
Rind:
Resultate:
Begleitung:
Das Ergebnis konnte sich sowohl sehen als auch essen lassen. Auch die Weinbegleitung war ein Hit. Lediglich 2 kleine Mankos: (1) die Calamari-Tuben waren trotz vorherigem blanchieren nicht butterweich und (2) die Steaks waren mit über 330g mengenmäßig überdimensioniert.
Es bleibt eine Frage: Was mit ca. 200g übergebliebenen fertigem Steakfleisch tun?
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