Steckerlfisch im Monolith?

[Grillkugel]

Ich würde liebend gerne einmal Steckerlfisch zubereiten, bin mit aber nicht sicher, was die beste Methode ist. Praktischerweise kommt ja wohl nur eine waagerechte Platzierung in Frage. Ich schwanke noch zwischen Steckerl auf den Feuerring oder auf Feuerring+Abstandshalter. Was wäre denn für den Abstand besser?

 

[kundc]

Hallo ?

Das eine oder andere mit Fisch habe ich im Ei schon gemacht.
Z.B. auch Forellen (liegend) geräuchert.
Steckerlfisch aber noch nicht. Welchen Fisch nimmst Du da ?

Rein vom Gefühl her würde ich sagen so hoch wie möglich auflegen, um die
direkte Hitze klein zu halten. Oder vorher von der Temperatur schon
stark heruntergefahren (120-130 Grad), nur kurz öffnen zum Bestücken
und dann mit dieser Temperatur garen.
Ich persönlich würde es auch ein bischen rauchen lassen. Zwischendurch
eine große handvoll Räuchermehl, oder gleich am Anfang ein Kinderfaust-
großes Stück Buchenholz mit rein.

Lass mal hören, wie es gelaufen ist.....

Gruß
Carsten

 

[Grillkugel]

Hallo ?

Das eine oder andere mit Fisch habe ich im Ei schon gemacht.
Z.B. auch Forellen (liegend) geräuchert.
Steckerlfisch aber noch nicht. Welchen Fisch nimmst Du da ?

Rein vom Gefühl her würde ich sagen so hoch wie möglich auflegen, um die
direkte Hitze klein zu halten. Oder vorher von der Temperatur schon
stark heruntergefahren (120-130 Grad), nur kurz öffnen zum Bestücken
und dann mit dieser Temperatur garen.
Ich persönlich würde es auch ein bischen rauchen lassen. Zwischendurch
eine große handvoll Räuchermehl, oder gleich am Anfang ein Kinderfaust-
großes Stück Buchenholz mit rein.

Ich werde Saibling oder ersatzweise Forelle verwenden. Hier in Bayern ist mittlerweile aus Kostengründen der achso traditionelle Seefisch Makrele üblich geworden...

Ich möchte den Steckerlfisch so traditionell wie möglich zubereiten, also über Holzkohle, Deckel offen und keinen Rauch.