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Steckerlfisch!

A

ArdbeG

Putenfleischesser
Servus,

ist das jetzt direktes Grillen oder indirektes Grillen? :-D

gestern noch schnell eine Halterung für den 57er zusammengeschweisst und geflext. Höhenverstellbar und das Rohr natürlich drehbar.
Heute gleich im Einsatz. Schweissnähte bitte ausblenden. Löcher im Rohr sind auch nicht recht auf einer Ebene.
Aber, Scheiss drauf. Hat nix gekostet und hat seinen Zweck voll erfüllt.

Da kann jedes Pulled Pork einpacken

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Hallo ArdbeG,
schau doch mal bitte hier: Steckerlfisch!. Da wirst Du fündig!
 
Steckerlfisch is was feines! Deiner schaut super aus...Haut schön knusprig, Fleisch saftig...passt! :thumb2:

PS: was war das für ein Fisch, Makrele oder Forelle?
 
Hallo,

sehr schöne Fischlein, sehen echt top aus :D
Und das Bier ist auch der Hammer ;), mag ich auch gerne :v:

Gruß Mike
 
Das Bier ist echt super, ich bevorzuge aber das Berger Märzen. Da könnt ich drin baden :D
Die Fische sehen aber auch wirklich echt lecker aus.Womit hast du gewürzt? Schaut recht Paprika-lastig aus, oder?
 
Servus,

Ich würze meine Steckerlfisch immer mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Paprika.
Leider keine Angaben zu Mischungsverhältnis. Mach das schon seit über 20 Jahren für meinen Sportverein nach Gefühl.

Beim Grillen dann etwas von der Gewürzmischung in einen Topf mit Butter und Bier und fleißig einpinseln während des Grillens.

Wenns interessiert kann ich beim nächsten Mischen der Gewürzmischung mal mitschreiben.

Schorsch
 
Hatte gerade Zeit und hab eine kleine Charge Steckerlfischgewürz zusammengestellt.

Vier Teile Salz
EinTeil schwarzer Pfeffer
Zwei Teile Paprika (edelsüß)

Fische entweder 2 Stunden vor dem Grillen mit einem scharfen Messer einritzen (nur kurz unter die Haut) und dann gut mit der Würzmischung einreiben. Bauchhöhle nicht vergessen!

Alternativ für ein feineres Aroma die Fische 24h in eine 7% Salzlake einlegen (70g Salz auf 1 l Wasser).
Ungefähr halb soviel Wasser wie die Menge der Fische. Den Behälter so wählen, dass die Fische mit der Lake bedeckt sind.
Und dann die Fische nur ganz kurz vor dem Grillen mit der Gewürzmischung einreiben.
Einlegen in die Lake bewirkt, dass das Fleisch gut durchgewürzt ist.

Beim Grillen nicht vergessen die Fische mit der Sauce aus Butter (gibt schöne Haut zum Mitessen) und Bier und Gewürz einzupinseln. Ein Heizkörperpinsel mit langem Griff hat sich dazu bewährt.
Und das Bier in der Sauce ist die Entschuldigung sich parallel zum Grillens Eins zu genehmigen.

Damit die Fische nicht herunterfallen das Steckerl s-förmig unter der Wirbelsäule durchstecken (Durch Maul einführen, hinter den Kiemen in der Bauchhöhle rechts unter der Wirbelsäule durchstecken, links von der Wirbelsäule wieder herauskommen und dann durch die Schwanzwurzel.

Steckerl gegen Verbrennen vorher auch 24h in Wasser einlegen.
Gegen Verdrehen auf dem Grill helfen Holz-Wäscheklammern (auch in Wasser eingelegt), die man auf die Steckel steckt und an den Grillrand anlegen lässt.

Gutes Gelingen

Schorsch
 
Servus Ardbeg,

Noch ein Lob!

Deine Fische sehen echt profimäßig gut aus und das Ambiente hat auch Stil (Beer and Pretzels = Breakfast of Champions)

Hitze hast Du auch im Griff. Viele gehen bei Steckerlfischgrillen mit zu wenig Hitze ran und dann wirds lapprig.
Haut muss knusprig und zum Mitessen sein.

Grüße!

Schorsch
 
Super Schorsch.
Hammer, Danke das du dir jetzt die Arbeit gemacht hast für die Gewürzmischung und deine Ausführliche Beschreibung
:thumb2: :thumb2: :thumb2:

Das mit dem Bier im Butter, kann ich mir auch sehr gut vorstellen.
Das werde ich beim nächsten mal gleich probieren und natürlich wieder berichten.

Danke nochmal Schorsch, auch fürs Lob :prost:
 
@ArdbeG: bin aus Burghausen. So weit können wir echt nicht auseinander liegen. Das Einzugsgebiet von Berger ist wahrlich nicht das größte. Wobei: hab Berger schon in London getrunken :)

Zum Thema Fische würzen: ich kenn das eigentlich auch nur mit der Salz-Lake. Viel Petersilie im Bauch mir Salz, Pfeffer und Paprika und das wars. Von außen würde ich 1-2 Mal etwas Öl aufpinseln.
 
Berger und Steckerlfisch. das ist Leben!

Gruß aus Unterneukirchen, LKR AÖ.

Steffe
 
...

hi.

kann das pulled pork wirklich einpacken ?

ich glaub schon ... gegen einen steckerfisch kann a schweinderlfleisch
fast nix konkurieren !!!

super Idee. gut umgesetzt. und jetzt mampf !

gruss ich
 
Sehr Schöne Fischen

Mein Rezept ist in der Regel ein wenig anders als das oben beschriebene und die Fischen sehen am Ende so aus
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Ich Verwende für Steckerlfisch folgende Zutaten für eine Marinade

Öl (raps oder Sonnenblumen)
viel Salz
Pfeffer
Knoblauchpulver
Zwiebelpulver
Paprika
frische Petersilie
Zitronensaft

Das alles ins Öl mischen und die Fische ins Öl

Es sollte so viel Öl sein das die Fische halb bedeckt sind

Ich mariniere ca. 12 Stunden und wende die Fische mehrmals durch

Dann vor dem Grillen die Fische raus und ein wenig Abtropfen lassen

Aufspießen und Grillen

Mit dem Öl während dem Grillen bestreichen und genießen :-D

Meiner Meinung sehr Einfach und lecker
 

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Als Fischgewürz verwende ich eines ausm Russenladen (Mixmarkt).Ka wie das jetz genau heisst,ist so rötlich,aber echt gut.
Und wer keine Steckerl hat,nimmt so Fischpatschen,aber knört den Fisch ned rein sondern macht die entzwei,legt eine aufn Grill und mit der zweiten wird dann immer gewendet.Vorteil: Fisch hängt ned fest
 
Steckerlfisch ist lecker. Deine sehen gelungen aus!
Auch die Halterung fürn Grill ist ne geile Idee. Wie hast du den Halter am Grill befestigt? Hast du ne Bauanleitung oder ein Foto? Würde ich gern nachbauen.
Das Bier kenn ich leider nicht,würde mich aber interessieren. Da muss ich mich mal drehen.....
 
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