Stein trifft Eisen

[Dermitschneefeuermacht]

Heute hat es das Wetter und meine Zeit endlich zugelassen, den Vergleichstest zwischen Stein und Eisen zu starten...
Erstmal schön Feuer machen und dabei die Kiddys versorgen:

Der Versuchsaufbau:

Die Testkandidaten: Zwei Porterhouse-Steaks a´600gr und ein paar Schweinereien:

Man kann deutlich erkennen, daß auf dem Stein nicht so scharf, d.h: schonender gegrillt wurde:

Hier sieht man das Steak vom Gußeisen im Anschnitt:

Zum direkten Vergleich der Anschnitt des Stein-Steaks:

Ich muß hinzufügen, daß ich das Steak vom Stein ca. eine Minute länger draufgelassen habe, da mich der geringere Bräunungsgrad etwas irritiert hat.
Daher ist es nicht ganz so perfekt medium.
Geschmacklich waren beide Klasse!
Als kleines Fazit für den ersten Versuch kann ich vermelden, daß auf dem Stein irgendwie schonender gegart wird, obwohl die Hitze die gleiche ist.
Kann ich jedoch nur feststellen, aber nicht erklären.

Ach ja: Ein neuer Getränkehalter für die alten Männer, die sich nicht mehr so gut bücken können, wurde nebenbei auch noch entwickelt:

Jetzt muß ich erstmal verdauen...
Gruß, Alex

edit: Habe eine kleinere Bildgröße als sonst gewählt, ist das in Ordnung, oder doch etwas zu klein?

 

[utakurt]

Ich liebe solche Vergleichstests....

...& sage Danke für den tollen Thread!

Bitte noch die 2 fehlenden Bilder online stellen - einmal hast Du ein "ü" im namen und einmal ein "ß" - bitte noch aktualisieren!

Bye & good n8!

 

[Praktifix]

Heiße Pics, Wow

Ob der Flaschenhalter von der KK bezahlt wird

gruß, praktifix

 

[Dermitschneefeuermacht]

Re: Ich liebe solche Vergleichstests....

Bitte noch die 2 fehlenden Bilder online stellen - einmal hast Du ein "ü" im namen und einmal ein "ß" - bitte noch aktualisieren!

Danke!
Geändert.
Alex
edit: Komischerweise wurden auf meinem Mac alle Bilder korrekt dargestellt... Erklärung bitte per PM.

 

[Wintergriller]

Hi Alex, wow ein lecker Vergleichstest.
Im Moment könnte ich auch nicht sagen, was mir besser gefällt.
Hmmm, hab zwar grad gut gegessen, aber so´n lecker Stück Fleisch könnt ich noch verdrücken :happa:

btw, die Bildgrösse passt schon. Vielleicht ein bisken komprimieren, dann kommst du unter die inoffiziell geforderten 100Kb pro Bild.
Naja, so ganz streng sieht das ja keiner

 

[Keiner]

Vom Aussehen her hat der Gusseisenrost klar gewonnen.
Das Ergebnis wirkt auf mich jedenfalls Apetitanregender.

Was den Unterschied angeht ... Waermekapazitaet, Waermeleitfaehigkeit, ...

Cu

 

[Heut gibt's Grillen]

Vom Aussehen her hat der Gusseisenrost klar gewonnen.
Das Ergebnis wirkt auf mich jedenfalls Apetitanregender.

Dem schließ ich mich an.

HGG

 

[Dermitschneefeuermacht]

Vom Aussehen her hat der Gusseisenrost klar gewonnen.
Das Ergebnis wirkt auf mich jedenfalls Apetitanregender.

Ich fand, daß der Stein gerade auf dem offenen Lagerfeuer die Nase vorne hat, da halt kein Fett in die Glut tropfen konnte, das sich entzündet und zu "unerwünschtem" Branding führt.
Außerden kompensiert der Stein auflodernde Flammen perfekt, die sich halt bei Glut aus normalem Holz nicht vermeiden lassen.
Ich hatte sogar den Eindruck, daß der Stein nach noch mehr Hitze "geschrien" hat, sprich: Den kann mann auch über loderndem Feuer einsetzen.
Bin jedenfalls ziemlich glücklich mit dem Teil!
Gruß, Alex

 

[Don Marco]

Vom Aussehen her hat der Gusseisenrost klar gewonnen.
Das Ergebnis wirkt auf mich jedenfalls Apetitanregender.

Dem schließ ich mich an.

HGG

Copy that...


Zum Pizza oder Brot backen ist ein Stein sicherlich genial.
Wenn ich aber direkt über Flamme grillen kann, dann ziehe ich auf jeden Fall den (Guss) Rost vor.
Ansonsten kann man ja gleich ne Pfanne nehmen.


DM

 

[butch]

Der Aufbau an sich

ist doch genial.

Auch wenndas Fleisch auf dem Rost besser kommt,
für die Beilagen scheint mir der Stein bestens geeignet zu sein.

Toller Test... 8)

Klasse

 

[t-boneking]

butch´s Aussage hätte es nicht besser treffen können.
Tolle pics ausserdem.

 

[Dermitschneefeuermacht]

Ob der Flaschenhalter von der KK bezahlt wird

Hab gerade Antwortmail der KK vorliegen:
Zur nochmaligen Prüfung bitte Bilder mit Antialkoholischen Getränken einreichen!

Zum Pizza oder Brot backen ist ein Stein sicherlich genial.
Wenn ich aber direkt über Flamme grillen kann, dann ziehe ich auf jeden Fall den (Guss) Rost vor.
Ansonsten kann man ja gleich ne Pfanne nehmen.

Steinpfanne??? Noch nie gesehen...
Siehe auch:

Was den Unterschied angeht ... Waermekapazitaet, Waermeleitfaehigkeit, ...

Werde weiter testen... Ist ja lecker
Alex

 

[KnobiWanKenobi]

Interessanter Test.

Würde sich bei dem Stein eine Blutrinne zum auffangen des evtl austretenden Fetts lohnen?

 

[Dermitschneefeuermacht]

Würde sich bei dem Stein eine Blutrinne zum auffangen des evtl austretenden Fetts lohnen?

Ist meines Erachtens (bisher) nicht notwendig, da der Saft durch die enorme Hitze direkt verdampft. edit: Siehe Detailfoto oben.
Bei der Hamburger-Grillaktion: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/burger-mit-stein-und-eisen.91227/ konnte das Fett schön mit ner Spachtel weggeschoben werden.
Außerdem ist so ne "Blutrinne" bestimmt blöd zu reinigen...
Alex

 

[SPORNI]

So ein glasierter Cordieritstein hat´s auch gern ein bischen wärmer...

Nur bei Fisch sollte man ein wenig langsam machen....

Viele Grüße
Sporni