Stelze

[Andy100]

Grias euch!

Habe eine schöne hintere Stelze gefunden und überlegt was ich damit mache...

Habe mich dazu entschieden sie zu pökeln, pro KG:

40g NPS
1 Lorbeerblatt
2 g Kümmel
1g Koriander gemörsert
4 Wacholderbeeren gemörsert
1,5 g Senfkörner gemörsert
1 g Pfeffer
5g traubenzucker
3 g Knifi frisch
1 g Thai Chili
Vitamin C

Da ich ein wenig zu lange herumgezauselt habe ist schon ein wenig Pöckelwasser entstanden. Natürlich beim Vacuumieren wird diese angesaugt.
Habe überlegt und dann das Teil eine Stunde gefroren mit der Tüte und dann ist das tadellos gegangen da die Lake schon angefroren war.

Nach 14 tage möchte ich die Stelze heiß räuchern ein paar Tage abhängen lassen und dann ein paar Kalträuchergänge machen, dann wieder reifen lassen.

Keine Ahnung was das Ergebnis wird aber mal schaun!

Grüße - Andy

 

[Gast-bwrStw]

hmm, heissräuchern, dann kalträuchern, hmm, der sinn erschliesst sich mir nich wirklich.

ich wünsch dir gutes gelingen.

mach dich schlau!

grüssle

 

[spussel]

hmm, heissräuchern, dann kalträuchern, hmm, der sinn erschliesst sich mir nich wirklich

mir auch nicht, schau mer mal

 

[Andy100]

Wer hat a gute Idee dazu?

Lg-Andy