Kurzfristig den Menüplan umgestellt da 2 kleine Stelzen in den Einkaufskorb gefallen sind 
Knusprig, saftig einfach super waren sie. Und der beherzte Kampf gegen Corona zeigt auch schon erste Erfolge, es ist in unserem Wein/Bierkeller schon fast ausgerottet
Die Schwarte der Stelzen hab ich eingeschnitten, mit Meersalz eingerieben, das Fleisch mit einem Rub eingerieben und ein paar Knovl Zehen zwischen Schwarte und Fleisch geschoben. Dann gings am Spieß und weiter in den Spirit (roh und ungekocht). Die beiden äußeren Brenner auf Minimum geben ca. 150 Grad. Nach 1,5 Stunden mit einer starken Salzlösung einpinseln, alle 15 Minuten wiederholen. Nach 2,75 Stunden hatten sie 75 Grad Kerntemperatur, dann hab ich die Hitze auf 250 Grad erhöht und ganz zum Schluss auch die Schale rausgetan und den mittleren Brenner auch ein wenig aufgedreht. Das Ergebnis waren zwei zarte, saftige Stelzen mit einer krachenden Kruste. In Summe waren sie 3 Stunden im Grill.
Knusprig, saftig einfach super waren sie. Und der beherzte Kampf gegen Corona zeigt auch schon erste Erfolge, es ist in unserem Wein/Bierkeller schon fast ausgerottet
Die Schwarte der Stelzen hab ich eingeschnitten, mit Meersalz eingerieben, das Fleisch mit einem Rub eingerieben und ein paar Knovl Zehen zwischen Schwarte und Fleisch geschoben. Dann gings am Spieß und weiter in den Spirit (roh und ungekocht). Die beiden äußeren Brenner auf Minimum geben ca. 150 Grad. Nach 1,5 Stunden mit einer starken Salzlösung einpinseln, alle 15 Minuten wiederholen. Nach 2,75 Stunden hatten sie 75 Grad Kerntemperatur, dann hab ich die Hitze auf 250 Grad erhöht und ganz zum Schluss auch die Schale rausgetan und den mittleren Brenner auch ein wenig aufgedreht. Das Ergebnis waren zwei zarte, saftige Stelzen mit einer krachenden Kruste. In Summe waren sie 3 Stunden im Grill.
