Aufgabenstellung war:
Haxen mache ich normal mit ordentlich Temperatur, da aber Meister Cruiser mit seinem grünen Ei das auf NT gemacht hatte (dabei kam die Idee zum Stelzenwochenende ja erst auf), war mir das auch mal einen Versuch wert.
Ausführung
3 Haxen vom MmV in ein Salzwasser-Apfelweingemisch über nacht einlegen
Am Vorabend der geplanten Verstelzung einen Minionring im Weber vorbereiten, etwas kürzer als normal. Cruiser schrieb was von ca. 10 Stunden, ein normaler Minion läuft deutlich länger.
paar Anzündkohlen
Die Stelzen aus dem Bade befreien, mit S&P, Paprika, Muskat, Chilipulver würzen
Grill ist ausgeregelt (waren dann etwas über 100°), ab ins Bett
Nächster Tag um die Mittagszeit rum ist der Ring abgebrannt (ca. 12 Stunden Gardauer), ein Blick in den Grill:
sieht recht vielversprechend aus
Schnell ein paar Scholl in der Zwiebel geröstet:
Schau mer mal...da geht der Knochen ja astrein raus:
Gepullt:
Normal hätte es Brötchen dazu gegeben, aber da waren noch 2 Päckchen Pitas im Schrank, die kurz vor Ablauf MHD standen, die also aufgebacken und
mit etwas Alibisalat, den Röstzwiebeln, Honigsenf und Fleisch füllen
Sehr saftige Sache. Die Kruste war natürlich nicht zu gebrauchen, aber das war auch nicht anders zu erwarten. Das Fleisch hätte etwas würziger sein können, eine Nacht im Salzwasser ist zu wenig. Das konnte man aber mit einer Extraladung Honigsenf kaschieren. Eine der 3 Haxen ließ sich zudem auch nicht gut pullen, die hätte noch ein-zwei Stündchen auf dem Grill vertragen. Ich vermute mal das war die, die vorne lag. Abschlußbild:
Fazit: war sehr gut, aber irgendwie hat mir die Kruste gefehlt. Nächstes mal gibts die Haxen wieder im Hochtemperaturverfahren.
Haxen mache ich normal mit ordentlich Temperatur, da aber Meister Cruiser mit seinem grünen Ei das auf NT gemacht hatte (dabei kam die Idee zum Stelzenwochenende ja erst auf), war mir das auch mal einen Versuch wert.
Ausführung
3 Haxen vom MmV in ein Salzwasser-Apfelweingemisch über nacht einlegen
Am Vorabend der geplanten Verstelzung einen Minionring im Weber vorbereiten, etwas kürzer als normal. Cruiser schrieb was von ca. 10 Stunden, ein normaler Minion läuft deutlich länger.
paar Anzündkohlen
Die Stelzen aus dem Bade befreien, mit S&P, Paprika, Muskat, Chilipulver würzen
Grill ist ausgeregelt (waren dann etwas über 100°), ab ins Bett
Nächster Tag um die Mittagszeit rum ist der Ring abgebrannt (ca. 12 Stunden Gardauer), ein Blick in den Grill:
sieht recht vielversprechend aus
Schnell ein paar Scholl in der Zwiebel geröstet:
Schau mer mal...da geht der Knochen ja astrein raus:
Gepullt:
Normal hätte es Brötchen dazu gegeben, aber da waren noch 2 Päckchen Pitas im Schrank, die kurz vor Ablauf MHD standen, die also aufgebacken und
mit etwas Alibisalat, den Röstzwiebeln, Honigsenf und Fleisch füllen
Sehr saftige Sache. Die Kruste war natürlich nicht zu gebrauchen, aber das war auch nicht anders zu erwarten. Das Fleisch hätte etwas würziger sein können, eine Nacht im Salzwasser ist zu wenig. Das konnte man aber mit einer Extraladung Honigsenf kaschieren. Eine der 3 Haxen ließ sich zudem auch nicht gut pullen, die hätte noch ein-zwei Stündchen auf dem Grill vertragen. Ich vermute mal das war die, die vorne lag. Abschlußbild:
Fazit: war sehr gut, aber irgendwie hat mir die Kruste gefehlt. Nächstes mal gibts die Haxen wieder im Hochtemperaturverfahren.
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