Sterneköche am Grill...

[Niehlerjung]

...und was dabei raus kommt.

Wir hatten letztes Jahr im September ein kleines Event in unserem Schrebergarten mit zwei Sterneköchen.
Die beiden sind gute Freunde von mir und für die Zubereitung eines Ganges wurde auch mein Kugelgrill und der Baugleiche meines Nachbarn genutzt.
Die beiden wollten Schweinebauch vom Livar Klosterschwein machen.
Soweit ganz gut, bis...
ich in meinem Garten Rauchzeichen aufsteigen sah die nicht normal waren.
Und das kommt dabei heraus wenn man fetten Schweinebauch ohne Tropfschutz auf glühende Kohlen legt:

auf dem ersten Bild im Vordergrund bin ich zu sehen, in Gedanken schon bei der Reinigung am nächsten Tag.
Da brannte alles , sogar in der Ascheschale flammte es raus.
Da das ganze auch im Grill meines Nachbarn nicht anders aussah war am nächste Tag natürlich Reinigung angesagt.
Festgebranntes Fett in den Aschekörben und Ruß überall außen und innen.
Wenn man dann nach Stunden des schrubben denkt das Teil ist sauber und irgendwo hinpackt hat man die Hände sofort wieder schwarz vor Ruß.

Aber geschmeckt hat es.

Manny

 

[waltherman]

Sterneköche hin oder her, verbrenndes Fett dieser Art ist ungesund. Das ist keine Werbung.

 

[Höpper]

wie wäre es gewesen wenn man den Deckel aufgelegt hätte ????

 

[Puro]

Naja, auch Sterneköche sind Menschen und machen ab und zu mal einen Fehler. Zudem stehen sie, private Interessen mal ausgenommen, in der Regel nicht am Grill.

Da wären ein paar Tipps von den erfahrenen Grillern doch nicht fehl am Platz gewesen, wenn das Freunde sind, hätten sie das bestimmt nicht falsch aufgenommen.
Und ihr hättet euch die Putzarbeit sparen können

 

[Hühnerfuß]

Sterneköche müssen nicht zwangsläufig gut grillen können, wie man sehen kann.
Da haben wir denen gegenüber einen Vorteil, wir machen Feuer und irgendwie kommt etwas essbares
dabei heraus. Meistens.

 

[Niehlerjung]

Der Beitrag sollte eher erheitern. Natürlich habe ich meine Unterstützung gegeben. War aber auch gleichzeitig Gast und zu dem Zeitpunkt als es anfing zu brennen nicht dort.
Und mehr als Deckel zu und die komplette Lüftung dicht machen ist bei brennendem Fett nicht zu machen.

Manny

 

[ferdy]

@Niehlerjung
Aber das letzte Bild ist gut geworden.

 

[waltherman]

Und mehr als Deckel zu und die komplette Lüftung dicht machen ist bei brennendem Fett nicht zu machen.

Doch man kann erwarten wann es brennt, dafür gibt es indirekte Bereiche. Wenn man so viel Fett abtropfen lässt dass es in der Asche Schale landet läuft etwas falsch.

 

[zerocool]

Naja aber die bilder sind schon Katalog reif.

 

[Seam]

Na optisch machen die Bilder auf jeden Fall etwas her!
Ein Kugelgrill ist ja eher selten in einer Restaurant Küche zu finden, von daher shit happens