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Stichflammen normal?

Hast du die Farbe der Flavour Bars gesehen? Ist doch ganz normal, dass Fett, das auf glühendes Material trifft, verbrennt. Das soll zT auch so sein, weils Geschmack bringt.
Auch beim Gasgrill ist es so, dass du bei sehr fettigen Sachen aufpassen musst. Bauchscheiben oder Hähnchen erzeugen viele Flammen, wenn man sie direkt grillt und müssen häufiger verschoben werden. Verhindern kannst du das am besten, wenn du indirekt grillst.
 
Natürlich gibt es immer wieder mal Flammen, vor allem, wenn man fettiges Grillgut wendet, aber eben nur für kurze Zeit.
Wie @RobbeRolle beschrieben hat, muß dann dauerhaftes Feuer vermeiden, das Grillgut könnte verbrennen oder verrußen, was es ungenießbar macht.
 
Ok! Heißt das auch dass Grills die heißer werden bzw. höhere Temperaturen ermöglichen automatisch mehr dazu neigen. Es ist schon krass wie sehr die flavor Bars glühen... ich kannte das von einem Kumpel der nen alten Char-Broil hat so nicht. Da hat es kaum geraucht und es gab auch keine Flammen. Wir grillten hauptsächlich fettarmes Rindfleisch.

für den Balkon halte ich so ne starke Rauch und Flammenbildung eher für Kontraproduktiv.

wie ist es wenn man den Deckel zulässt oder immer wieder schliesst? Hält man es dann eher im Rahmen oder kein Unterschied?
 
Die Frage ist unklar. Je fetter das Grillgut und heißer der Grill, um so eher kann das passieren, wobei das Fett die größere Rolle spielt (wo kein Fett ist, kann auch bei noch so großer Hitze nix rauskommen).
Deswegen wird ja empfohlen, z.B. Hähnchenteile zunächst indirekt zu grillen, dann direkt kurz und heiß fertig rösten, dann ist schon viel Fett weg und die Zeit über den heissen Schienen kürzer.
Mit Burgen wird man das kaum so machen, aber die brauchen ja auch üblicherweise nicht lange und volle Hitze braucht man da auch nicht.

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Dann gibt es beim Wenden mal kurz Flammen, das gehört dazu.

Aber auch bei einem Rinderkotelett kann das mal kurz vorkommen, obwohl vorher indirekt gegrillt, aber hier war die Hitze auch nahe bei Maximum:
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Du kannst die Brenner ja runter regeln, wenn du es weniger heiß willst. Wie es aussieht war bei dem Werber die Sear Station im Betrieb. Der Grill sollte also so heiß wie möglich sein! Im normalen Grillbetrieb glüht es nicht so.
Wenn du was rauchfreies willst, leg dir einen Elektrogrill zu. Gas bedeutet nicht gleich rauchfrei!
 
Ist die Sear überhaupt beim Genesis notwendig?

Versteht mich net falsch, Flammen gehören für mich auch dazu. Aber beim Balkon bin ich schon etwas skeptisch. Der ist zu 75% überdacht.

und ich ging bisher davon aus, dass Gas weniger Rauch macht. Beim E-Grill Pulse 2000 kann es ja auch passieren oder
 
Ob Du eine Sear Station haben willst, hängt Dich davon ab, was Du Grillen willst, liegt also bei Dir.
Und ob Du die nun jedesmal nutzt, und wie heiß ist doch Deine Entscheidung und hängt vom Grillgut ab.
Das erste Bild von mir ist ohne Nutzung der Sear Station, das zweite mit.
Entschuldigung, aber wenn Du Fleisch rauchfrei zubereiten willst, würde ich die Finger vom Grillen lassen und es kochen, es raucht sogar in der Pfanne und auf dem Grill eben mehr, dafür ist es Grillen und schmeckt anders (m.E. viel besser).
Wenn der Balkon zu 75% überdacht ist, ist er es zu 25% nicht, der Rauch zieht auch wieder ab.
 
So war es nicht gemeint. Schon klar dass es bissl raucht. Das habe ich in der Küche ja auch. Aber keine Flammen.
Noch eine Frage: wie ist das mit dem Deckel? Wenn ich ihn schließe geht es dann besser als offen? Sorry für die vielleicht dumme Frage.
 
Weber hat doch gar nicht genug Schub im bei offenem Deckel flach zu grillen oder? 🤪
 
Mystikal777 schrieb:
Ok! Heißt das auch dass Grills die heißer werden bzw. höhere Temperaturen ermöglichen automatisch mehr dazu neigen.
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Nein. Auch heißere Grills haben in der Regel Drehknöpfe zum einstellen. Sie können heißer werden, müssen sie aber nicht. Daher neigen sie auch nicht automatisch zu mehr Flammenbildung - dies wird von der Person vor dem Grill gesteuert.
 
adilette1000 schrieb:
Weber hat doch gar nicht genug Schub im bei offenem Deckel flach zu grillen oder? 🤪
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Das kann ich jetzt nicht sagen 😂
Aber danke der Nachfrage.
Mystikal777 schrieb:
So war es nicht gemeint. Schon klar dass es bissl raucht. Das habe ich in der Küche ja auch. Aber keine Flammen.
Noch eine Frage: wie ist das mit dem Deckel? Wenn ich ihn schließe geht es dann besser als offen? Sorry für die vielleicht dumme Frage.
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Mir ist unklar, was Du unter „besser“ verstehst?
Bei einem Gasgrill stellen die Aromaschienen die wesentliche IR Hitzequelle dar, d.h. solange die Gasflammen nicht durch Luftzug/Wind zu stark beeinträchtigt werden, ist es der Strahlhitze von den Aromaschienen egal, ob der Deckel offen oder zu ist. Daneben gibt es viel (u.U. sehr viel) Konvektionshitze, die bei offenem Deckel kaum noch vorhanden ist und die auch sehr stark zur Erwärmung des Rostes beiträgt, der dann je nach Grill auch nicht so heiß würde.
Insofern geht das Grillen manchmal besser bei geschlossenem Deckel (indirekt geht nur so), manchmal wird es dem Grillgut aber auch zu heiß und aus dem Medium Steak wird ein Well Done 😉
Die Rauchentwicklung wird m.E. nur gering durch das Schließen des Deckels beeinflußt.
 
Mystikal777 schrieb:
und ich ging bisher davon aus, dass Gas weniger Rauch macht.
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Das ist auch so. Deshalb schreiben z.B. viele Mietverträge auch ein Verbot von Kohlegrills auf dem Balkon vor.

Es macht nämlich schon einen deutlichen Unterschied im Rauch- bzw. Qualmverhalten - und vor allem beim Geruch - ob Du mühsam Kohlen zum Durchglühen bringst (am besten noch mit „Brandbeschleuniger“) oder ob Dir gewürztes Fett auf heißes Eisen/Stahl tropft.
Weber benutzt ja nicht umsonst den Begriff Flavour-Bars für seine Flammbleche.
Das ist nämlich genau der Punkt, weshalb konsequente Kohlegriller meinen, dass ihre Grillergebnisse besser schmecken. Da gehts eigentlich nicht um die Kohle, sondern um Röstaromen die freigesetzt werden, wenn man es richtig macht. Aber die Gasgrills können das auch - wenn man es richtig macht. Da gehört dann aber auch ein wenig kontrolliertes Feuer und aromatischer Rauch dazu.
 
Mystikal777 schrieb:
So war es nicht gemeint. Schon klar dass es bissl raucht. Das habe ich in der Küche ja auch. Aber keine Flammen.
Noch eine Frage: wie ist das mit dem Deckel? Wenn ich ihn schließe geht es dann besser als offen? Sorry für die vielleicht dumme Frage.
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Der Deckel erstickt keine Flammen im Gasgrill, weil es sehr viele (gewollte) Öffnungen gibt.
 
Skye300 schreibt ja auch von „verbranntem“ Fett. Ich denke, das macht schon einen Unterschied, ob Fett richtiggehend und dauerhaft verbrennt oder auf heißen Stahl verdunstet, selbst wenn zwischendurch auch mal die Flammen küssen.
 
RobbeRolle schrieb:
Der Deckel erstickt keine Flammen im Gasgrill, weil es sehr viele (gewollte) Öffnungen gibt.
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Grill man dann fettiges Zeug eher flach mit geöffneten Deckel und wendet es dementsprechend häufig?

Mal davon abgesehen müsste doch alles indirekte wunderbar ohne Flammen und viel Rauch funktionieren. Und für die paar Minunten wo man es richtig direkt bruzzelt wird es ja dann keine größeren Probleme geben.
 
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