Stierbrust

[Kolo]

Nachdem ich herausgefunden habe, dass ein Bauer im Nachbarort Stiere züchtet und Ab-Hof-Verkauf betreibt hab ich mir mal ein Stück Fleisch zum probieren geschnappt! 3,2kg Brust für ein Brisket sind es geworden. Um 29 Teuros ein sehr guter Preis wie ich finde.

Also gestern gegen Mitternacht das BGE auf Temperatur gebracht und das gerubbte Fleisch aufgelegt. Leider erst beim Rubben gesehen, dass es zwei Stücke waren und nicht ein ganzes.

Heute morgen bei guten 70 Grad KT. Jetzt hoff ich, dass es bis Mittag fertig wird. Sonst wird eben später gegessen

 

[Kolo]

Hat jetzt die gewünschte Kerntemperatur von 92 Grad erreicht. Waren etwa 12h am Egg, das ist gelaufen wie ein Uhrwerk durch die Nacht und über den Vormittag.

Brisket entspannt sich jetzt noch etwa 30 Minuten dann wird angeschnitten.

 

[GrillToy]

Sehr cool, wir sind auf das Endergebnis gespannt

 

[Kolo]

 

[kulmue]

Sieht auf dem letzten Bild ein wenig trocken aus, könnte an der Dicke des Fleisches gelegen haben. War es tasächlich so?
Ansonsten sauber gemacht.

 

[Kolo]

Sieht auf dem letzten Bild ein wenig trocken aus, könnte an der Dicke des Fleisches gelegen haben. War es tasächlich so?
Ansonsten sauber gemacht.

Ja ist tatsächlich etwas trocken. Aber bei weitem nicht so schlimm wie es am Foto aussieht

 

[max-world]

Das sieht gut aus davon hätte ich auch gerne gekostet.
Toll gemacht und schöne Fotostrecke

max

 

[Kamado holly]

Ist sehr schön geworden... welche Rinderrasse hat den der Bauer ?

 

[Kolo]

Ist sehr schön geworden... welche Rinderrasse hat den der Bauer ?

Das weiß ich leider nicht. Werd ich bei nächster Gelegenheit fragen.

 

[Kinglui]

3,2kg Brust für ein Brisket sind es geworden. Um 29 Teuros ein sehr guter Preis wie ich finde.

Der Preis ist meiner Meinung sehr gut!
Da würd ich auch einkaufen.
Das Fleisch schaut tatsächlich trocken aus. Dein Setting stimmt so weit. Temperaturmessung im Grill ist um die 110 Grad, des passt voll. Vielleicht beim nächsten mal vor dem einwickeln in Backpapier vorher nochmal mit Apfelsaft einsprühen...

Beste Grüße aus der Oberpfalz
Ludwig