Stiernackenkommando - Oder einfach nur mein erstes PP

[derRené]

Huhu Freunde der Glut.

Leider war ich das Jahr über arbeitstechnisch recht dolle eingespannt aber gegen Ende des Jahres wird es besser.
Habe dennoch recht fleißig mitgelesen und mit gefiebert bei diversen Livevergrillungen.
Also, nutze ich mal die lieb gewonnene Zeit und wage mich an mein erstes PP.

Hauptdarsteller ist natürlich ein Schweinenacken.
Hier allerdings mit Knochen aber soll ja an sich kein Problem darstellen.
Hätte gern ohne Knochen gekauft aber mein MDV hatte gegen Abend leider nur noch das im Angebot...
3,2 Kilo wiegt der Brocken.
Hoffe das ist eine gute Anfängergröße?

(Den Bagger im Hintergrund bitte beachten. Ist vom Wuki seine neuste Errungenschaft)

Mein Großer hat fleißig mitgeholfen...
Rubrezept von Marc Balduan.

Die "gerubbte" Version zeig ich morgen mal.
Hatte den Kumpel "Fleisch" schon eingepackt und im Kühlschrank verstaut.

Startzeit... irgendwann morgen Früh.
Hoffe mal das ich rechtzeitig raus komme...
Versuche mal ein wenig "Live", Euch auf dem Laufenden zu halten.

Bis später...

 

[Xonox]

Dann setze ich mich mal auf die Bank..... und viel Glueck.
Wird bestimmt Klasse schmecken. Was soll es denn dazu geben? selbstgemachte Buns und Coleslaw?

Gruss Lars

 

[Cap10]

Was hast Du denn für ein setup bzw. womit wird das PP zubereitet?
Viel Erfolg...

 

[PuMod]

Du solltest so langsam aufstehen.

Selbst mit Krücke und Tricks brauch es seine Zeit.

 

[derRené]

Statusbericht:
Mir ist heut Morgen doch was dazwischen gekommen...
Also muss das PP bis heute Abend warten. Ihr leider auch...
Gibt es da eine ungefähre Startzeit die sich als "gut" erwiesen hat?
Oder einfach nur danach gehen, wann gegessen werden soll oder wieviel Schlaf man brauch?

Zum Setup: Versuche mich am Smoker.
Brekkies von Profagus, Holzchips von Napoleon.
Habe zwar noch einen Kugelgrill aber ich wollte die Lok einweihen mit PP.
Buns wollte ich selbst machen. Krautsalat gibt es dann auch dazu.
Also alles recht traditionell.

Bis später...

 

[PuMod]

Ein Offsetsmoker wird mit Holz befeuert. Hier haben Brekkies, außer in der Anfangsphase imho nichts zu suchen.

Nimm die Kugel. Ist stressfreier. Lass dir Zeit zum einregeln.

Die Startzeit richtet sich danach, wie du da pp machen möchtest.

 

[derRené]

Soho...
Vorbereitung läuft!
Habe mich für den Smoker entschieden.
Probieren geht über Studieren.
Hilfreich sind mir die Threads von Casy und boehmy, gewesen. http://www.grillsportverein.de/forum/threads/casys-pulled-pork-im-smoker.171222/
http://www.grillsportverein.de/foru...rfolgreicher-test-smokerei-minionring.165567/
Beide Varianten gefallen mir ganz gut.

Hoffe das meine Zeitplanung richtig verläuft?

18:30 - 19:00 -- Anheizen
20:00 -- PP auflegen, Holzbefeuerung (Kirsche)
22:00 -- abgewandte Minionmethode in SFB
Stressfreie Nacht...
Im Morgengrauen mal nachsehen...

Trinke mal nen Schluck Bier grad.
Bin aufgeregt wie beim ersten Sex...

Melde mich wieder

 

[DerBrecht]

Ich bin gespannt...bleibe hier mal mit am Ball

 

[derRené]

Status:

Anheizen lauft seit 18:45...
Nehme mir einfach ein wenig nehr Zeit.
Bequemer Sessel mal mit nach draussen gestellt.
Falls die Nacht doch länger werden sollte...

 

[mike]

Beobachtung " AN "

 

[derRené]

So...
Meldung etwas später als geplant.

Der Patient liegt seit 20:15 verkabelt auf dem Rost.
Temps alles ok.
Aber mein ODC zeigt als KT schon 23°C an?
Mein Funktherm. hingegen 15°C.
Sieht denke ich soweit gut aus.

Nun zieh ich bis 22:00 Uhr mit Holz durch.
Zwar etwas Kalt aber Göga hat mir Tee und Pils gebracht...

Wie mache ich nachher den Wechsel von Holz auf Brekkies am besten?
Angst habe ich vor dem hohen Temperaturverlust.

 

[derRené]

Soo...

KT 34°C
Pit 107°C

Gute 20min noch, dann Wechsel auf Brekkies.
Bin gespannt wie das ausgeht.

Göga verpflegt mich ganz gut.

 

[derRené]

Status:

Übergang zu Brekkies wunderbar geklappt.
Lok hat sich eingependelt bei 108°C.
KT bei 47°C.
Müsste klappen.
Minionring ist knapp bei der Hälfte!
Denke so 5-6 Std. sollte der halten.
Bleibe noch ein wenig wach. Sicher ist sicher...
Blödphase kommt ja auch noch.

 

[derRené]

Moin...

Komme mir irgendwie doof vor.
Sitze um halb viere draussen, und bewache einen Klumpen Fleisch.
Muss das so?
Liegt vllt. daran das ich müde bin aber wehe dieser Nacken von Fleisch weiß mich morgen nicht zu überzeugen.
Hinzu kommt das aus Nachbars Wohnung Wohnung Grunz uns Stöhngeräusche kommen.

Nunja...

KT bei 73°C
Pit fährt wieder hoch.
Musste Musste Brekkies erneuern.
Regel die Lok wieder ein und dann ab inne Falle.
A-Saft hab ich einfach mal druber gesprüht.

Rechtschreibefehler dank Müdigkeit

 

[DerHoss]

Senf frisch gemörst ist ein Hammer. Aber sehr anstrengend...

 

[derRené]

@DerHoss: Da geb ich dir recht...
Mörser, ist bis auf wenige Ausnahmen, immer am rotieren.

Status:
Irgendwie ist der Wurm drin.
Hatte heute morgen die 80°C KT geknackt, doch nun hängt der Blödmann bei 77, 79°C.
Liegt das doch am erneuern der Brekkis?
Temp. fällt dadurch ja immer wieder.
Bleibe aber am Ball.
Werde einen halben AZK vorher durchglühen lassen.


Bilder von heut Morgen. Ca. 7:00 Uhr


[Edit] Sonden mal um gesteckt.
Bin bei 81°C!
Denke das Ziel kommt näher...

 

[derRené]

Bin zur Jehovaphase über gegangen.
Feuere nun mit Holz.
Pit 140°C.
KT bei 87°C.

Die letzten Brekkies haben mir zu schaffen gemacht.
Hoher Ascheverbleib in SFB.
Evtl. Nass geworden.
Wollte zwar Alu vermeiden aber so langsam kann ich nicht mehr...

Packe den Kumpel gleich ein, zum Verbleib in der Warmhaltebox.

Coleslaw ist fertig, Burgerbuns müssen noch gebacken werden.

Melde mich...

 

[mike]

Und ? Wia schautz aus ?

 

[derRené]

Endergebnis...!

Klasse.
Hatte echt Angst, das ich durch die häufigen Ausfallzeiten der Brekkies, Probleme bekomme.
Zum Schluss hatte Jehova Licht ins Dunkel gebracht.
PP ist wirklich nicht so anfällig, wie ich anfangs dachte.
Aber das haben hier ja einige schon geschildert.

Zart, würzig, leicht rauchig, saftig.
Bin begeistert und meine Family auch.

Erfahrungen gesammelt. Sind notiert und werden beim nächsten PP umgesetzt.
Die Qualität der Rohstoffe ist wie immer das A und O.
Die Briketts waren wohl leider nass geworden, durch unsachgemäße Lagerung meinerseits.
Konnte ich leider nicht vorher feststellen.

Aber alles in allem war es eine krasse Erfahrung in meiner noch nicht ganz so langen BBQ-Zeit.
Danke an alle die mir zugesehen haben.
Die evtl. mitgefiebert haben, ob das PP am Ende doch noch mehr oder weniger ein Erfolg war.

Anbei ein Paar Bilder.
Bitte lasst Euch ruhig aus über meine missglückten Burgerbuns.
Hatte vorhin irgendwie kein Elan mehr, die Qualität der Buns zu überprüfen.
Der Hunger und nervende Wukis samt Göga, waren dann doch zu viel für mich.



Eine Sache muss ich noch anschneiden.
Diejenigen die mit Holz feuern, wie macht Ihr Euer PP im Smoker?
Die Phase, in der ich mit Holz gefeuert habe, war für mich einfacher als mit Briketts!
Aber kanppe 18Std. vor der Lok hocken?

Bin erstmal raus...

 

[D.D.]

Gratulation zum Erstversuch.
Geschmeckt hats und somit wurde das Ziel erreicht