Stint

[Gast-bwrStw]

moin,

10 Jahre hab ich vor den Toren Hamburgs in einer Kleinstadt wochenweise zugebracht und es war in jedem Jahr ein Highlight, wenn der Stint die Elbe hoch kam.
Die Gaststätten waren ausgebucht, bei den lokalen Fischhändlern war diese Delikatesse kaum zu bekommen...
Heute war ich mal wieder bei der Fischhändlerin meines Vertrauens in Bamberg, und was liegt in der Auslage,
anders als im Norden, von ihrem Mann, feinsäuberlich ausgenommen und geköpft, Stint!
Klar, das muss mit.

Zubereitet hab ich ihn in der Pfanne mit Öl und Butterfett, gesalzen, gepfeffert und gemehlt, dazu nen bunten Salat und einen Kartoffelsalat mit Majo.
Anschliessend gabs noch was, dass der Fisch weiter schwimmen kann.

Kinners, das war richtig fein, für solche Schmankerln geh ich regelmässig zu meiner FdV und werde nie enttäuscht.
Mehr zum Stint findet ihr hier: Stint oder in bestimmt noch vielen anderen Quellen.

Danke fürs reinschauen...

grüssle

 

[Bruco]

Die Bilder haben mich sofort an frittierte Sardellen erinnert die wir öfter im Kroatienurlaub essen.
Schaut absolut lecker aus. Da bekomme ich doch gleich wieder Hunger und Urlaubsgefühle
Gefällt mir echt richtig gut das Tellerbild

 

[Burn_out]

Klasse!
Da haben die Salate bestimmt alle nach Gurke gerochen.

 

[Gast-bwrStw]

Die Bilder haben mich sofort an frittierte Sardellen erinnert...

Freut mich, wenn ich bei dir mit dem Beitrag Urlaubsgefühle wecken konnte,
aber mit dem "harten" Geschmack von frittierten Sardellen hat der Stint nix zu tun...
Das ist irgendwie viel feiner, wenn du die Nase in den frischen Fisch steckst, hat das mehr so ne Gurkennote...

grüssle

 

[Gast-bwrStw]

Da haben die Salate bestimmt alle nach Gurke gerochen.

Jepp, genau das!

 

[Huschdegutsel]

Würde ich jetzt sofoert probieren, schaut unheimlich lecker aus

 

[Mc Klappstuhl]

Der kommt bestimmt aus DK oder so. Hier bei uns in der Stinthochburg an der Elbe (Fliegenberg Fischer Grube) geht`s je nach Witterung Mitte Februar los. Dann kommen wieder die Bekloppten busseweise, teils aus Dresden, zum Stint essen nach Fliegenberg.
Ich hole mir immer so 1-2 kg und dann wird des bi uns to hus draußen legger gemacht. Ganz wichtig ist, dass der Stint mit Roggenmehl kräftig eingepudert wird und dann in Butterschmalz richtig goldgelb ausgebacken wird. Dazu, wie oben gesehen Salat oder, so ist es bei uns immer, lauwarmen Speckkartoffelsalat

 

[Spätzünder]

Von Stint habe ich noch nie gehört, umso neugieriger war ich, als ich Deinen Titel gesehen habe... zumal mir Deine Beiträge auch stets sehr gut gefallen...
So auch hier, Fisch esse ich selber auch total gerne und das, was Du hier zeigst und beschreibst...

Ich fahre heute auch zu meinem FdV, werde ihn mal nach Stint fragen... bin gespannt
Danke Dir für diesen schönen und meinen Horizont erweiternden Beitrag!

Glück Auf

 

[masi]

Yess - genau meins !!!!

 

[duckenfeld]

Das passt. Schaut gut aus!

 

[Scarabeo]

Jau,
wer einmal Stint gegessen hat kommt davon nicht mehr los. Bitte eine Doppelportion nach Berlin. Den Malteser kannste da lassen habe schon eine Flasche Jubi auf Eis. ;o))

 

[pefra]

schaugt sehr lecker aus

Die Bilder haben mich sofort an frittierte Sardellen erinnert die wir öfter im Kroatienurlaub essen.

Kann es sein, dass du die mit Sardinen verwäxelst ??? die gibts imho nämlich häufiger in Kroatien zu essen als Sardellen

 

[Bruco]

Kann es sein, dass du die mit Sardinen verwäxelst

Nein Ich meine wirklich Sardellen. Essen wir öfter in Njivice auf Krk.

 

[pefra]

Okok .. Ich fahr jetzt über 40 jahre nach Kroatien .. Krk auch sehr oft .. Vor allem mitm Motorrad ... Aber i hab echt noch nie Sardellen gessen da unten .. Immer nur Sardinen
Aba bitte ... Man lernt nie aus ..

 

[r2d2]

Hallo Volker,

Das sieht genial aus. Was ich mich jedoch frage: " wie esse ich das???" Hat der Fisch in dieser Größe noch übermäßig viel störende Gräten? ? Kann man die evtl. mitessen?

Ich kenne Stint nicht, deshalb frage ich.....
Wobei ich würde Stint gerne mal kennen lernen

 

[steffmartl]

Servus Volker,
sauber, da gehts mir wie dem Michael, genau meine Frage, genau mein Wunsch
(gibts aufm AS-OT eine Kostprobe?`)
gruas da stefan

 

[r2d2]

Servus Volker,
sauber, da gehts mir wie dem Michael, genau meine Frage, genau mein Wunsch
(gibts aufm AS-OT eine Kostprobe?`)
gruas da stefan

Ich hab mir dasselbe gedacht, wobei ich echt noch nicht weiß ob Ich kommen kann

 

[Dorfsmoker]

Hi,

klasse, das gefällt auch mir sehr gut.
Ich hatte bis dato den Stint auch noch nicht und lerne hiermit gerne dazu - sieht zum reinbeissen aus übrigens.

Viele Grüsse vom
Dorfsmoker.

 

[Gast-bwrStw]

" wie esse ich das???" Hat der Fisch in dieser Größe noch übermäßig viel störende Gräten? ? Kann man die evtl. mitessen?

moin Michael,

ich hab die Gräten und das Rückgrat einfach mitgegessen, Anita hat das Rückgrat aussortiert.
Die Gräten sind sind jedenfalls weit weniger störend als bei Sardinen.
Ach ja, ich hab die kleinen übrigens mit der Hand gegessen.
Und AS-OT ist ein Pflichttermin!

(gibts aufm AS-OT eine Kostprobe?`)

Johh Stefan,

Stint ist eigentlich Saisonware, aber wenns welche gibt, sollte das kein Problem sein.
Hab mich ja schon gewundert dass es den jetzt schon gibt...
Ich werd schauen, was sich machen lässt.


grüssle

 

[ruger63]

Hallo,
Ich als Hamburger finde Stint graesslich, da ich die ganzen Graeten bei der traditionellen Zubereitung nicht mag.
Ich habe ihn jetzt erstmals so ausgenommen gesehen und koennte mich vielleicht damit anfreunden.
Viele ältere Semester erzaehlen davon, dass der Stint frueher mit Waschkoerben aus der Elbe geholt wurde, quasi als "arme Leute Essen".
Tatsächlich gibts hier immer einen Hype in den Zeitungen, wenn der Stint da ist.

Also gerne versuchen, mein Ding ist es bisher nicht.

Gruß Thorsten