Ni Hao!
Das bekannte Bang Bang Hühnchen soll es heute mal wieder sein, auch bekannt unter dem Namen "Seltsam schmeckendes Hühnchen", oder auch als Guài wèi jī sī (怪味鸡丝). Die Anleitung wiederhole ich hier einfach auch nochmal, ist ja lange her.
Zutaten:
1 Salatgurke
3 Hühnerschenkel, gekocht, enthäutet, wenn man mag, abgekühlt, entbeint
1 Frühlingszwiebel
1 EL weißer Zucker
Salz zum Abschmecken
1 EL helle Sojasauce
1 EL Chinkiang schwarzer Reisessig
3 EL chinesische Sesampaste
1 EL Sesamöl
2 EL Chiliöl (mit Flakes), frisch hergestellt
1 TL Sichuanpfeffer, geröstet, gemahlen
1 EL geröstete Sesamsamen
Zubereitung:
1. Hühnchenfleisch in etwa 4..5 cm lange, dünne Streifen < 1cm schneiden. Wer es richtig authentisch haben will, kloppt das Fleisch platt und reißt es mit der Hand in Streifen.
2. Salatgurke je nach Wunsch mit oder ohne Schale und je nach Wunsch mit oder ohne Kernfleisch in etwa 4..5 cm lange, schmale Stifte schneiden.
3. F-Zwiebeln in 4..5 cm lange Stücke und dann diese in möglichst dünne Streifen schneiden. In kaltem Wasser bereitstellen.
4. Zucker und Salz mit Sojasauce und Essig vermischen und darin unter Rühren auflösen. Nach und nach die Sesampaste einrühren, so daß eine sämige Sauce entsteht. Dann die anderen Zutaten bis auf die Sesamsamen hinzufügen und gut verrühren.
5. Alles folgende erst kurz vor dem Servieren durchführen: Alles wird schichtweise angerichtet, wobei von Schicht zu Schicht der Durchmesser abnimmt. Gurken auf dem Boden der vorzugsweise flachen Servierschüssel ausbreiten, Fleisch darübergeben, so daß am Rand die Gurken noch zu sehen sind. Sauce über das Fleisch geben, so daß am Rand noch Fleisch unbenetzt bleibt. F-Zwiebeln aus dem Wasser nehmen und hübsch darüber aufstapeln. Zuletzt die Sesamsamen darüber verteilen und servieren. Der Aufbau dient nur der Präsentation. Natürlich sollten die Zutaten möglichst gut vermischt gegessen werden.
Bilder:
Das bekannte Bang Bang Hühnchen soll es heute mal wieder sein, auch bekannt unter dem Namen "Seltsam schmeckendes Hühnchen", oder auch als Guài wèi jī sī (怪味鸡丝). Die Anleitung wiederhole ich hier einfach auch nochmal, ist ja lange her.
Zutaten:
1 Salatgurke
3 Hühnerschenkel, gekocht, enthäutet, wenn man mag, abgekühlt, entbeint
1 Frühlingszwiebel
1 EL weißer Zucker
Salz zum Abschmecken
1 EL helle Sojasauce
1 EL Chinkiang schwarzer Reisessig
3 EL chinesische Sesampaste
1 EL Sesamöl
2 EL Chiliöl (mit Flakes), frisch hergestellt
1 TL Sichuanpfeffer, geröstet, gemahlen
1 EL geröstete Sesamsamen
Zubereitung:
1. Hühnchenfleisch in etwa 4..5 cm lange, dünne Streifen < 1cm schneiden. Wer es richtig authentisch haben will, kloppt das Fleisch platt und reißt es mit der Hand in Streifen.
2. Salatgurke je nach Wunsch mit oder ohne Schale und je nach Wunsch mit oder ohne Kernfleisch in etwa 4..5 cm lange, schmale Stifte schneiden.
3. F-Zwiebeln in 4..5 cm lange Stücke und dann diese in möglichst dünne Streifen schneiden. In kaltem Wasser bereitstellen.
4. Zucker und Salz mit Sojasauce und Essig vermischen und darin unter Rühren auflösen. Nach und nach die Sesampaste einrühren, so daß eine sämige Sauce entsteht. Dann die anderen Zutaten bis auf die Sesamsamen hinzufügen und gut verrühren.
5. Alles folgende erst kurz vor dem Servieren durchführen: Alles wird schichtweise angerichtet, wobei von Schicht zu Schicht der Durchmesser abnimmt. Gurken auf dem Boden der vorzugsweise flachen Servierschüssel ausbreiten, Fleisch darübergeben, so daß am Rand die Gurken noch zu sehen sind. Sauce über das Fleisch geben, so daß am Rand noch Fleisch unbenetzt bleibt. F-Zwiebeln aus dem Wasser nehmen und hübsch darüber aufstapeln. Zuletzt die Sesamsamen darüber verteilen und servieren. Der Aufbau dient nur der Präsentation. Natürlich sollten die Zutaten möglichst gut vermischt gegessen werden.
Bilder:
