Guten Abend.
Heute Mittag gabs Straußensteaks. Hatte ein Freund von mir von einer Straußenfarm in seiner Umgebung besorgt. (Draßmarkt im Burgenland).
Leider haben wir in Wien gekocht, deshalb mussten wir gezwungenermaßen auf echtes Feuer verzichten.
Kurz noch zur Zubereitung:
Steaks mit Senf eingerieben, gesalzen und mit grobem Pfeffer gewürzt.
Dann in Rapsöl mit ein wenig Knoblauch und Rosmarin von jeder Seite 5 Minuten angebraten.
Danach gings ab in den Ofen bei 150°C für ca. 15 Minuten. Eher weniger. Hab nicht genau geschaut.
In diesen 15 Minuten Bandnudeln gekocht und aus dem Bratensatz ein Rotweinsafterl gezaubert. Dazu hab ich Merlot verwendet, grünen Pfeffer und wieder ein wenig Rosmarin und Knoblauch. Einreduzieren lassen. Salz und Pfeffer dran. Fertig.
Die Bandnudeln hab ich mit CremeFine verfeinert, also Cremenudeln draus gemacht. Salz Pfeffer und ein wenig Paprika.
Viel Theorie und hier die Praxis:
Straußensteak solo:
Mit Beilage:
Und zum Schluss der Anschnitt:
Leider ein wenig unscharf...
Wir haben zu dritt gegessen und waren alle begeistert. Fleischqualität war Top. Der Garpunkt, die Beilage und der Saft waren der Hammer und in Kombination zusammen ein wahres Festessen.
Das wichtigste war, danach zu lüften da wir eine Räucherkammer nach der Zubereitung hatten. Das wars aber allemal Wert und es riecht noch immer genial in der Wohnung. :trinkbrüder:
Saftige Grüße
Jan
Heute Mittag gabs Straußensteaks. Hatte ein Freund von mir von einer Straußenfarm in seiner Umgebung besorgt. (Draßmarkt im Burgenland).
Leider haben wir in Wien gekocht, deshalb mussten wir gezwungenermaßen auf echtes Feuer verzichten.
Kurz noch zur Zubereitung:
Steaks mit Senf eingerieben, gesalzen und mit grobem Pfeffer gewürzt.
Dann in Rapsöl mit ein wenig Knoblauch und Rosmarin von jeder Seite 5 Minuten angebraten.
Danach gings ab in den Ofen bei 150°C für ca. 15 Minuten. Eher weniger. Hab nicht genau geschaut.
In diesen 15 Minuten Bandnudeln gekocht und aus dem Bratensatz ein Rotweinsafterl gezaubert. Dazu hab ich Merlot verwendet, grünen Pfeffer und wieder ein wenig Rosmarin und Knoblauch. Einreduzieren lassen. Salz und Pfeffer dran. Fertig.
Die Bandnudeln hab ich mit CremeFine verfeinert, also Cremenudeln draus gemacht. Salz Pfeffer und ein wenig Paprika.
Viel Theorie und hier die Praxis:
Straußensteak solo:
Mit Beilage:
Und zum Schluss der Anschnitt:
Leider ein wenig unscharf...
Wir haben zu dritt gegessen und waren alle begeistert. Fleischqualität war Top. Der Garpunkt, die Beilage und der Saft waren der Hammer und in Kombination zusammen ein wahres Festessen.
Das wichtigste war, danach zu lüften da wir eine Räucherkammer nach der Zubereitung hatten. Das wars aber allemal Wert und es riecht noch immer genial in der Wohnung. :trinkbrüder:
Saftige Grüße
Jan
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