Straussenfilet am Stück

[olali2]

Hallo liebe Grillgemeinde,

hab mir ein Straussenfilet besorgt und würde es gerne morgen am Stück grillen.

Möchte es mit Knoblauch einreiben und dann großzügig Meersalz drauf. Das ganze mit Linettensaft einmassieren. Dann ein wenig braunen Rohrzucker drauf streuen und zum Abschluss ein wenig Sojasoße drauf.

Das Ganze mit Öl einstreichen und auf den Grill. Bei einer Kerntemperatur von 58 raus und ruhen lassen.

Werde morgen Bilder machen und Posten

Hab noch nie Straussenfilet gegrillt....spricht irgendwas gegen meinen Plan???

 

[Dingo]

Spricht nix dagegen. Hört sich gut an.

Denk daran das das Fleisch beim Ruhen noch etwas Kerntemperatur zulegen wird und rechne gut 2 oder 3 Grad ein damit es so wird wie Du es magst.

Bin gespannt wie es geworden ist. Strauß hab ich schon gehabt aber kein Filet

Gruß Dingo

 

[cremecaramelle]

Strauss kannst Du behandeln wie Rind. Ich finde es am besten, wenn es außer mit Salz und Pfeffer nicht gewürzt wird. Deine Würzmischung wäre für meinen Geschmack too much und würde mir das Aroma des Fleisches zu sehr überdecken.

 

[Dingo]

Tja, eigentlich hat Sie recht. Aber den Knobi kann ich mir gut vorstellen

Gruß Dingo

 

[Gast-1jZqf6]

Hab noch nie Straussenfilet gegrillt....spricht irgendwas gegen meinen Plan

....behandle es wie Rindfleisch.

Wenn du Rind mit Knoblauch magst ist alles gut...ich hätte beim erstemmal auf zu viel kreative Würzerei verzichtet (warum der Rohrzucker - er verbrennt nur beim scharf anbraten...warum der Limettensaft...hat ebenfalls Zucker und wofür die Säure? Warum Salz zusätzlich zur Sojasauce ? Ich würde mich bei diesem dir unbekanntem Terrain erstmal langsamer ranwagen...der richtige Garzeitpunkt ist Imho wichtiger...

Edit: Dingo war schneller...bin der gleichen Meinung

 

[olali2]

Würdet ihr es am Stück machen, oder doch lieber in Stücke schneiden?

 

[Dingo]

Ich bin mehr der Steakfan wegen mehr Röststoffe

Gruß Dingo

 

[Gast-1jZqf6]

Würdet ihr es am Stück machen, oder doch lieber in Stücke schneiden?

So wie du einen Rinderbraten behandeln würdest...in Steaks geschnitten ist die eine Variante für die Röststoff-Fans...am Stück gegart und dann aufgeschnitten ist für die Saftfans die besste Variante...

 

[olali2]

Nachtrag: ich habe das Filet so zubereitet, wie in ursprünglich geplant. Habe es vorher gleichmäßig abgebunden, mariniert und am Stück scharf gegrillt. Dann auf ca. 56 grad ziehen lassen....ein wenig unter alu ruhen lassen.

Und was soll ich sagen: ein Gedicht! Die Gäste waren hellauf begeistert. Leider hab ich verpennt Bilder zu machen. Sorry! Aber ich werde es auf jeden Fall wiederholen