diese Woche beim Lebensmitteldealer dV im Angebot. Streifenbarsch? Noch nie in der Küche gehabt!
Eine Rückfrage bei @maitre de cuisine wurde beantwortet mit "Barsch kommt gut", also hingeeilt und eingekauft. Gute 800g das Teil, für 2 Personen sollte das reichen.
ganz schön wehrhaft, das Tier
die Äugeln strahlten, die Kiemen waren schön rot (und wurden, ebenso wie die waffenscheinpflichtige Rückenflosse entfernt)
Dann kam, nach Säuberung derselben, etwas Salz, eine Ladung Bärlauchbutter und Zitronenscheiben in die Bauchhöhle. Das Fett und die Aromen haben dem Exemplar recht gut getan.
Damit die gute Butter beim Garvorgang nicht sämtlich wieder ausläuft, wurde der Gerät rücklings auf einem allseits bekannten Grillgadget fixiert und für ungefähr 35 Minuten dem Schickling überlassen, die jeweils äußeren Brenner auf knapp 1/2 gestellt.
Danach ließen sich sowohl Brust- wie Afterflossen problemlos ziehen und es konnte gespeist werden.
Dazu gab es Salzkartoffeln (dieser Tage auch ein Luxusgut) und Salat. Tellerbild gibt es keines. Der Herr Gemahl mag zwar Fisch aber nur vollkommen grätenfrei und selbst "kann" er das nicht. Auch wenn das angesichts der sehr groben Gräten nicht wirklich ein Problem war, wollte ich meinen Teil auch noch warm essen...
Eine Rückfrage bei @maitre de cuisine wurde beantwortet mit "Barsch kommt gut", also hingeeilt und eingekauft. Gute 800g das Teil, für 2 Personen sollte das reichen.
ganz schön wehrhaft, das Tier
die Äugeln strahlten, die Kiemen waren schön rot (und wurden, ebenso wie die waffenscheinpflichtige Rückenflosse entfernt)
Dann kam, nach Säuberung derselben, etwas Salz, eine Ladung Bärlauchbutter und Zitronenscheiben in die Bauchhöhle. Das Fett und die Aromen haben dem Exemplar recht gut getan.
Damit die gute Butter beim Garvorgang nicht sämtlich wieder ausläuft, wurde der Gerät rücklings auf einem allseits bekannten Grillgadget fixiert und für ungefähr 35 Minuten dem Schickling überlassen, die jeweils äußeren Brenner auf knapp 1/2 gestellt.
Danach ließen sich sowohl Brust- wie Afterflossen problemlos ziehen und es konnte gespeist werden.
Dazu gab es Salzkartoffeln (dieser Tage auch ein Luxusgut) und Salat. Tellerbild gibt es keines. Der Herr Gemahl mag zwar Fisch aber nur vollkommen grätenfrei und selbst "kann" er das nicht. Auch wenn das angesichts der sehr groben Gräten nicht wirklich ein Problem war, wollte ich meinen Teil auch noch warm essen...
