Strindberg-Steak mit gebackenem Chicoree

[J.M.F.]

Servus!

Auf der Suche nach Inspiration bin ich über das Strindberg-Steak, ein Steak mit Senf-Zwiebel-Mehl Kruste, gestolpert.

Das Strindberg-Steak ist ein Klassiker, der angeblich von Alfred Walterspiel stammt. Das Steak wird anscheinend international angeboten.

Ich habe noch nie davon gehört, aber klingt lecker und wird nachgegrillt:

Ausgangsmaterial 470g australisches Angus RibEye:

salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen:

Zwiebeln verteilen, andrücken:

ein bisschen Mehl drauf:

Ei verquirlen und Steak einlegen:

Versuchsaufbau:

Steak mit der Senf/Zwiebel/Mehl/Ei - Seite nach unten in heißem Öl anbraten:

wenden (UPS!) und von der anderen Seite anbraten:

während das Steak bei GT 125 Grad indirekt gar zieht, etwas Gemüse grillen:

GöGa hat Chicoree mit Käse und Speck überbacken:

fertig!

Tellerbild:

Anschnitt (toller Gargrad!):

Sehr lecker! Tolle Kruste!!

Leider ist die Kruste beim wenden ein bisschen zerstört worden, das hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan.

Die Mischung aus Senf, Zwiebeln und Fleisch - Toll.

Nächstes mal werde ich aber ein Roastbeef nehmen. Den höheren Fettanteil des RibEye braucht es wegen der leckeren Kruste nicht.

Die Beilagen mussten sich auch nicht verstecken. Super lecker. Danke GöGa!

 

[Kamado holly]

WOW... hab ich auch noch nie gehört.... Fleisch mit Senf und Zwiebeln kann nur gut sein....

 

[Sebi1111]

Sehr schön... gibt es bei uns auch öfters. Mein Opa war Koch, der hat uns mal das Rezept gegeben.
Wir kannten das auch nicht und er hat gemeint, dass das Gericht früher viel bekannter gewesen ist
und es das Gericht auch in vielen Wirtshäusern und Speiselokalen gegeben hat... ist aber irgendwie
etwas in Vergessenheit geraten. Wir machen zum Strindberg auch oft noch eine Bratensoße dazu
mit Kartoffeln und Speckbohnen. Aber bei den Beilagen ist glaub ich erlaubt was gefällt

Das mit der Kruste ist Übungssache, hat bei mir auch ewig gedauert... deins schaut für den ersten
Versuch eh schon super aus. Tip: Vorher schon den Senf mit den Zwiebeln vermischen, evtl. die
Zwiebeln noch etwas kleiner schneiden.

Sehr schönes Gericht!!!

 

[Pater]

Super, gefällt mir sehr gut!

 

[2fachQ]

Sachen gibts...man glaubt es kaum

Sieht klasse aus!

 

[J.M.F.]

Das mit der Kruste ist Übungssache, hat bei mir auch ewig gedauert... deins schaut für den ersten
Versuch eh schon super aus. Tip: Vorher schon den Senf mit den Zwiebeln vermischen, evtl. die
Zwiebeln noch etwas kleiner schneiden.

Danke und guter Tipp!

 

[chili-sten]

Das sieht klasse aus

 

[grumic81]

Hallo,

ich mache gerne ein Strindberg, hat meine Mama früher schon gemacht. Und was von Mama ist, ist normal lecker

gruss Mike

 

[dirty_sanchez]

Gefällt mir sehr gut.
Ich sehe aber nur einen Teller.
An Gögas stelle hätte ich da protestiert

 

[GyroKeg]

Klasse

Das gab es früher bei uns im (mittlerweile geschlossenen) Gasthof, in der Tat ist es irgendwie in Vergessenheit geraten.

Danke für die Erinnerung, das werde ich auch mal aufleben lassen.

 

[TirolGrill]

Kenne ich leider auch nicht aber ausschauen tut's sehr gut.
Danke für den Feldversuch und das Zeigen
Liebe Grüße aus Tirol

 

[lucky sob]

Definitiv ein sehr leckerer Klassiker! Tips vom Kollegen beachten; dann wird das auch was 'Neues' für Gäste. Das kennt heute wirklich kaum noch jemand... Sehr unterschätzt!
Kleiner Tip: Parmesan im Senf erhöt die Bindung und schmeckt noch besser! Die Panadeseite muss schwimmen!

 

[Hualan]

Ein tolles Steak Ich hab noch nie davon gehört aber Deine Bilder sprechen für sich.
Ich denke, ich werd das mal mit nem Flank nachbauen. Dann hab ich eine sehr große Oberfläche für die Kruste.
Vielen Dank für's Anfixen !

 

[jetta1ben]

Sieht wirklich richtig lecker aus. Klasse!!!
Lg Ben

 

[Lothar A.]

Sieht verdammt lecker aus.

 

[devito666]

Klasse! Werd ich bestimmt auch mal probieren. Würde vermutlich die Zwiebeln kleiner schneiden, dünner auflegen, damit das beim Wenden nicht verrutscht, aber ansonsten super!

 

[taucheredz]

sehr sehr lecker wird nachgebastelt

 

[J.M.F.]

Gefällt mir sehr gut.
Ich sehe aber nur einen Teller.
An Gögas stelle hätte ich da protestiert

Nur für´s Tellerbild
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Definitiv ein sehr leckerer Klassiker! Tips vom Kollegen beachten; dann wird das auch was 'Neues' für Gäste. Das kennt heute wirklich kaum noch jemand... Sehr unterschätzt!
Kleiner Tip: Parmesan im Senf erhöt die Bindung und schmeckt noch besser! Die Panadeseite muss schwimmen!

Mehr Öl und noch etwas Parmesan. Danke!